Bułeczki drożdżowe z jagodami i serkiem mascarpone

Składniki

Wykonanie

Rozpoczynamy od przygotowania ciasta. W niewielkim garnuszku podgrzewamy śmietankę, dodajemy łyżkę mąki, łyżkę cukru oraz drożdże. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zaczyn powinien dobrze się spienić. Dodajemy go do przesianej mąki, pozostałego cukru i jajek. Za pomocą miksera zagniatamy ciasto. Dodajemy stopione masło i zagniatamy co najmniej 5 minut. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodajemy mleko, jeśli zbyt rzadkie, podsypujemy mąkę. Ciasto powinno być elastyczne i dobrze odchodzić od rąk. Przykrywamy je ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie ciasto zagniatamy ponownie i rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na prostokąt o wymiarach około 40 cm x 30 cm.

Serek rozcieramy z łyżką cukru pudru, jagody oczyszczamy, osuszamy i posypujemy drugą łyżką cukru pudru. Teraz możemy nakładać nadzienie. Krótszy bok prostokąta dzielimy wirtualnie na 5 pasów (ale tylko pomocniczo, nic nie nacinamy), na drugim i czwartym wykładamy serek i jagody. Pierwszy i ostatni pas nakładamy na drugi i czwarty i delikatnie przygniatamy na brzegach, aby nadzienie się nie wydostało. Teraz składamy ciasto na pół również wzdłuż dłuższego boku. Za pomocą ostrego noża kroimy zwinięte ciasto na kawałki szerokości około 5 cm i układamy w kilkucentymetrowych odległościach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch bułeczek smarujemy rozbełtanym żółtkiem z mlekiem. Bułeczki pieczemy przez około 20 minut w 180ºC. Po wystudzeniu polewamy bułeczki lukrem. Smacznego 🙂