Babka cytrynowa z kumkwatem
Bardzo prosta, zawsze wychodząca babka o orzeźwiającym cytrynowym smaku przełamanym kumkwatem. Ciasto jest wilgotne, ale jednocześnie puszyste. Cytrynowy lukier nadaje wyrazistości.
Składniki
- 3 jajka
- 120 g mąki pszennej
- 75 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki cukru
- 170 g masła
- sok wyciśnięty z połówki cytryny
- skórka otarta z połówki cytryny
- sok z 3 owoców kumkwatu
- drobno pokrojona skórka z jednego kumkwatu
- sok z cytryny i cukier puder na lukier
Wykonanie
Okrągłą formę (średnica 18 cm) natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. Można użyć formy do babki z kominem. Całe jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy przesianą mąkę wraz proszkiem do pieczenia i miksujemy. Masło rozpuszczamy i jeszcze ciepłe dolewamy do masy, dolewamy również sok z cytryny i kumkwatu oraz dodajemy otartą skórkę. Wszystko miksujemy i przelewamy masę do foremki. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC i pieczemy przez ok. 40 minut (sprawdzamy patyczkiem). Możemy pominąć całkowicie kumkwat lub zastąpić go pomarańczą. Ciasto po upieczeniu wyjmujemy z blaszki i przekładamy na kratkę do wystudzenia. Polewamy cytrynowym lukrem. Smacznego 🙂
