dulce de leche sernik kajmakowy sernik kremowy sernik w kąpieli wodnej sernik z dulce de leche

Jeden z najlepszych, najbardziej kremowych serników na blogu. Mimo dodatku kajmaku nie jest za słodki, a masa śmietanowa na wierzchu wspaniale dopełnia smak kremowego sera. Niezwykle ważny jest sposób pieczenia, należy upiec sernik w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest bardzo kremowy i delikatny.

Składniki

Spód

150 g sera ciastek zbożowych
80g masła

Masa serowa

500 g sera śmietankowego
2 jajka
200 g kajmaku (dulce de leche)
5 łyżek cukru
1 łyżka mąki
2 łyżki masła
5 łyżek mleka

Masa kajmakowa

250 g śmietanki 30%
150 g kajmaku

Wykonanie

Zaczynamy od przygotowania spodu. Ciasta kruszymy w blenderze lub za pomocą wałka i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Na spód okrągłej formy (o średnicy ok. 20 cm) wykładamy papier do pieczenia, boków nie wykładamy. Spód oraz boki (tylko na wysokość 1-2 cm) wykładamy masą z ciastek. Blaszkę owijamy folią aluminiową z zewnątrz. Spód podpiekamy w 180ºC przez ok. 10 minut.

Możemy przygotować masę serową. Jajka ucieramy z cukrem. Dodajemy masło i ser, miksujemy. Ser powinien być gładki i kremowy. Następnie dodajemy mleko i mąkę oraz kajmak. Całość miksujemy na niewielkich obrotach. Masę wykładamy na podpieczony spód, foremkę wkładamy do większej blaszki, do której nalewamy wodę. W ten sposób będziemy piekli sernik w kąpieli wodnej. Foremki wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 150ºC przez 50 minut. Sernik pieczemy pod przykryciem z folii aluminiowej. Po tym czasie odkrywamy folię i pieczemy jeszcze 15 minut w 170ºC. Sernik studzimy w otwartym piekarniku.

Po wystudzeniu ciasta możemy przygotować masę kajmakową. Ubijamy śmietankę, odkładamy 1/3 porcji, a do reszty dodajemy kajmak. Mieszamy i nakładamy na sernik. Wierzch dekorujemy pozostałą śmietaną. Sernik chłodzimy w lodówce. Smacznego 🙂

Ola jest autorką tego przepisu, tak samo jak 769 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Serniki. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.