Żurek wielkanocny

W niektórych domach króluje barszcz biały, w innych wielkanocny żurek. Ta zupa to świetny pomysł nie tylko na Wielkanoc.

Składniki (6 porcji)

  • 150 g wędzonego surowego boczku
  • 200 g suchej kiełbasy dobrej jakości
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 l wody lub wywaru mięsnego
  • 300 ml zakwasu na żurek
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki śmietany 30%

Wykonanie

Do przygotowania żurku możemy wykorzystać wywar mięsny powstały w trakcie przygotowywania pasztetu. Ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę, pietruszkę i seler pozostawiamy w całości. Warzywa przekładamy do garnka i wlewamy wodę (około 1,5 l). Gotujemy je około 20 minut, aż będą miękkie. Następnie dodajemy boczek w kawałku i ząbek czosnku, nadal gotujemy (kolejne 20 minut). Po tym czasie wyjmujemy boczek i kroimy go w drobną kosteczkę. Podsmażamy go na patelni, następnie smażymy również pokrojoną w plasterki cienką kiełbasę. Do bulionu dolewamy wodę lub wywar z mięsa (łącznie powinniśmy mieć około 2 l płynu), dodajemy zakwas, sól i pieprz. Ilość zakwasu możemy zwiększyć, jeśli zupa nie będzie wystarczająco kwaśna. Doprawiamy ją majerankiem, dodajemy podsmażony boczek i kiełbasę oraz śmietanę. Gotujemy jeszcze chwilę. Żurek podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem i chrupiącym chlebem domowym. Smacznego 🙂

Żurek wielkanocny

Popularne przepisy w Mikserze Kulinarnym

Podobne przepisy kulinarne

 
Zupa gulaszowa z dynią
Zupa gulaszowa z dynią
 
Zupa krem z pomidorów
Zupa krem z pomidorów
 
Zupa krem z kukurydzy
Zupa krem z kukurydzy
 
Orientalny rosół na kościach z kaczki
Orientalny rosół na kościach z kaczki
 
Zupa pekińska
Zupa pekińska
 
Zupa paprykowa
Zupa paprykowa

Przepisy z innych blogów

2 komentarze do przepisu “Żurek wielkanocny”

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się po moim zatwierdzeniu.