Sernik czekoladowo-karmelowy

Przepis z kategorii Serniki 7 Lis 2012 komentarzy 17 drukuj przepis

Do tego sernika przymierzałam się już od dawna. Takie połączenie smaków nie mogło się nie sprawdzić, ciasto jest wspaniałe.

Składniki

Spód

  • 200 g ciastek Oreo
  • 70 g roztopionego masła

Masa serowa

  • 500 g serka śmietankowego
  • 350 g słodzonego mleka skondensowanego
  • 80 g ciemnej czekolady
  • 80 g cukru
  • 3 jajka
  • 2 łyżki cukru waniliowego

Karmel

  • 200 g śmietanki 36%
  • 150 g cukru
  • 25 g masła

Polewa

  • 100 g ciemnej czekolady

Wykonanie

Rozpoczynamy od przygotowania spodu. Ciasteczka (bez kremu) rozgniatamy na proszek i mieszamy z roztopionym masłem. Tak przygotowaną masą wykładamy dno i boki tortownicy o średnicy ok.  18 cm. Wcześniej blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Formę odstawiamy do lodówki. Do sera dodajemy cukier, cukier waniliowy i jajka, ubijamy na wolnych obrotach. Następnie dodajemy mleko skondensowane. W międzyczasie roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej i dodajemy ją do 1/3 masy serowej. Na dno formy wyłożonej ciasteczkami wykładamy masę czekoladową, następnie masę białą. Formę z zewnątrz owijamy folią aluminiową. Do naczynia większego od blaszki wlewamy wodę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC (naczynie musi być wykonane z tworzywa pozwalającego na pieczenie w piekarniku), formę z ciastem umieszczamy w naczyniu i pieczemy w kąpieli wodnej przez 70 minut (blaszka powinna być zanurzona w wodzie do wysokości masy serowej). Sernik studzimy na zewnątrz piekarnika i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

W międzyczasie możemy zając się przygotowaniem karmelu. W tym celu wsypujemy cukier do rondelka i umieszczamy na palniku. Obserwujemy cukier i gdy zacznie się topić, zaczynamy go mieszać do momentu, aż będzie płynny. Następnie bardzo ostrożnie dodajemy masło i szybko mieszamy, powinna wytworzyć się jednolita konsystencja. Na koniec dodajemy śmietankę i mieszając gotujemy przez 30 sekund, karmel powinien być gotowy. Wszystkie czynności związane z karmelem wykonujemy bardzo ostrożnie, ponieważ jest bardzo gorący. Karmel pozostawiamy do ostygnięcia, następnie chłodzimy go w lodówce.

Schłodzony sernik obficie polewamy karmelem i odstawiamy do lodówki. W tym czasie roztapiamy czekoladę i polewamy nią sernik. Przed podaniem chłodzimy w lodówce co najmniej przez godzinę. Smacznego 🙂

Sernik czekoladowo-karmelowy
Sernik czekoladowo-karmelowy
jest autorką tego przepisu, tak samo jak 692 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Serniki. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

17 komentarzy do przepisu Sernik czekoladowo-karmelowy

7 Lis 2012 o 14:44 ankawell komentuje

uwielbiam serniki … a ta polewa , aż ma się ochotę wyciągnąć palec i zebrać odrobinę ściekającą po brzegu ciasta :):)

Odpisz na ten komentarz
13 Lis 2012 o 20:37 gin komentuje

Jeny, ten karmel wypływający spod polewy wygląda obłędnie!

Odpisz na ten komentarz
21 Lis 2012 o 20:06 Anulek komentuje

Olu,
Kupiłam mleko skondensowane – niestety niesłodzone. O ile zwiększyć w związku z tym ilość cukru?
Pozdrawiam.

Odpisz na ten komentarz
21 Lis 2012 o 20:14 Ola komentuje

Proponuję podwoić ilość cukru (czyli razem 160 g), jednak proszę dodawać cukier stopniowo i próbować masę, aby jednak nie była za słodka.

Odpisz na ten komentarz
22 Lut 2013 o 11:43 agata komentuje

czy do karmelu moge dac smietane 30%??

Odpisz na ten komentarz
22 Lut 2013 o 20:27 Agata komentuje

Dzisiaj zrobilam.Wszystko wyszlo:)Dodadalam mleko nieslodzone i i tak wyszlo bardzo slodkie..takze nastepnym razem do masy serowej dodam tylko cukry waniliowe:)

Odpisz na ten komentarz
22 Lut 2013 o 21:17 Ola komentuje

Cieszę się, że wyszło 🙂 Oczywiście śmietana 30% do karmelu również się nadaje.

Odpisz na ten komentarz
14 Paź 2013 o 10:29 Anulek komentuje

Oli, czy ciastka Oreo użyte do spodu są z kremem ?

Odpisz na ten komentarz
14 Paź 2013 o 17:05 Ola komentuje

Nie, należy rozdzielić ciasta i rozdrobnić tylko ciemną część bez kremu.

Odpisz na ten komentarz
24 Lis 2013 o 19:41 Gosia komentuje

Jaki najlepiej serek śmietankowy?
Naczynie w którym pieczemy ma być takiej wysokości jak tortownica albo wyższe aby cała tortownica była w wodzie?

Odpisz na ten komentarz
24 Lis 2013 o 20:00 Ola komentuje

Ja najbardziej lubię serek śmietankowy z Rawicza, polecam też twaróg Oetkera. Naczynie powinno być co najmniej tak wysokie, jak tortownica, tak aby woda była na poziomie sera w blaszce.

Odpisz na ten komentarz
8 Lut 2015 o 14:43 Jo komentuje

Proponuje informacje o wyciagnieciu z kremu umiescic w przepisie, tak samo jak fakt, ze woda ma zakryc cala mase serowa. Wlasnie skonczylam robic pierwszy raz sernik i czuje sie rozczarowana ze informacji tych nie bylo w przepisie. mam nadzieje ze i tak ciasto bedzie smaczne.

Odpisz na ten komentarz
3 Kwi 2018 o 18:03 Izabela komentuje

Jak zrobić karmel żeby był ciągnący? Mnie wychodzi pyszny w smaku ale niestety nie ciągnie ie się

Odpisz na ten komentarz
3 Kwi 2018 o 18:22 Ola komentuje

Proponuję śmietankę dodawać powoli i kontrolować konsystencję karmelu. Gdy osiągnie odpowiednią gęstość, nie dodajemy jej już więcej, więc ostatecznie powinniśmy użyć mniej śmietanki niż w przepisie.

Odpisz na ten komentarz

Przepis linkują na swojej stronie

  1. Wielowarstwowy tort urodzinowy | Przepisy kulinarne ze zdjęciami

    […] 2 łyżki karmelu […]

  2. Banoffee – proste szybkie ciasto z bananami bez pieczenia | Przepisy kulinarne ze zdjęciami

    […] masą kajmakową (inaczej masą krówkową lub własnoręcznie przygotowanym karmelem, np. jak w tym przepisie), układamy banany. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno i dodajemy stopniowo […]

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.