Sernik czekoladowo-karmelowy

Do tego sernika przymierzałam się już od dawna. Takie połączenie smaków nie mogło się nie sprawdzić, ciasto jest wspaniałe.

Składniki

Spód

  • 200 g ciastek Oreo
  • 70 g roztopionego masła

Masa serowa

  • 500 g serka śmietankowego
  • 350 g słodzonego mleka skondensowanego
  • 80 g ciemnej czekolady
  • 80 g cukru
  • 3 jajka
  • 2 łyżki cukru waniliowego

Karmel

  • 200 g śmietanki 36%
  • 150 g cukru
  • 25 g masła

Polewa

  • 100 g ciemnej czekolady

Wykonanie

Rozpoczynamy od przygotowania spodu. Ciasteczka (bez kremu) rozgniatamy na proszek i mieszamy z roztopionym masłem. Tak przygotowaną masą wykładamy dno i boki tortownicy o średnicy ok.  18 cm. Wcześniej blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Formę odstawiamy do lodówki. Do sera dodajemy cukier, cukier waniliowy i jajka, ubijamy na wolnych obrotach. Następnie dodajemy mleko skondensowane. W międzyczasie roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej i dodajemy ją do 1/3 masy serowej. Na dno formy wyłożonej ciasteczkami wykładamy masę czekoladową, następnie masę białą. Formę z zewnątrz owijamy folią aluminiową. Do naczynia większego od blaszki wlewamy wodę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC (naczynie musi być wykonane z tworzywa pozwalającego na pieczenie w piekarniku), formę z ciastem umieszczamy w naczyniu i pieczemy w kąpieli wodnej przez 70 minut (blaszka powinna być zanurzona w wodzie do wysokości masy serowej). Sernik studzimy na zewnątrz piekarnika i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

W międzyczasie możemy zając się przygotowaniem karmelu. W tym celu wsypujemy cukier do rondelka i umieszczamy na palniku. Obserwujemy cukier i gdy zacznie się topić, zaczynamy go mieszać do momentu, aż będzie płynny. Następnie bardzo ostrożnie dodajemy masło i szybko mieszamy, powinna wytworzyć się jednolita konsystencja. Na koniec dodajemy śmietankę i mieszając gotujemy przez 30 sekund, karmel powinien być gotowy. Wszystkie czynności związane z karmelem wykonujemy bardzo ostrożnie, ponieważ jest bardzo gorący. Karmel pozostawiamy do ostygnięcia, następnie chłodzimy go w lodówce.

Schłodzony sernik obficie polewamy karmelem i odstawiamy do lodówki. W tym czasie roztapiamy czekoladę i polewamy nią sernik. Przed podaniem chłodzimy w lodówce co najmniej przez godzinę. Smacznego 🙂

Sernik czekoladowo-karmelowy
Sernik czekoladowo-karmelowy

Popularne przepisy w Mikserze Kulinarnym

Podobne przepisy kulinarne

 
Tradycyjny sernik z polewą czekoladową
Tradycyjny sernik z polewą czekoladową
 
Sernik z rabarbarem
Sernik z rabarbarem
 
Sernik z kratką
Sernik z kratką
 
Sernik z białą czekoladą
Sernik z białą czekoladą
 
Sernik
Sernik
 
Sernik Izaura
Sernik Izaura

Przepisy z innych blogów

15 komentarzy do przepisu “Sernik czekoladowo-karmelowy”

Przepis linkuje na swojej stronie

  1. Wielowarstwowy tort urodzinowy | Przepisy kulinarne ze zdjęciami

    […] 2 łyżki karmelu […]

  2. Banoffee – proste szybkie ciasto z bananami bez pieczenia | Przepisy kulinarne ze zdjęciami

    […] masą kajmakową (inaczej masą krówkową lub własnoręcznie przygotowanym karmelem, np. jak w tym przepisie), układamy banany. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno i dodajemy stopniowo […]

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się po moim zatwierdzeniu.