Kimchi

Przepis z kategorii Bezmięsne, Przekąski, Warzywa 14 Mar 2018 dyskusja drukuj przepis

Kimchi to koreański przysmak, który cieszy się podobną popularnością, jak u nas kapusta kiszona. Przygotowanie kimchi jest bardzo łatwe, nie wymaga skomplikowanych czynności ani trudno dostępnych składników. Gotowe kimchi można jeść jako przystawkę, a także jako dodatek do zup czy dań z patelni. Polecam obejrzeć film Maangchi z przygotowania tego dania.

Składniki (na ok. 1,5 l słoik)

  • 2 kg kapusty pekińskiej
  • 7 łyżek soli
  • 3 l wody
  • 6 łyżek gochugaru, (można zastąpić ostrą papryką w proszku i płatkami chili)
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 cm imbiru startego na tarce
  • pół szklanki posiekanego szczypiorku
  • pół marchewki
  • pół rzodkwi japońskiej, czarnej rzepy lub kalarepy

Pasta

  • 2 łyżki mąki ryżowej (można zastąpić ziemniaczaną)
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 3/4 szklanki wody

Wykonanie

Zaczynamy od umycia i pokrojenia kapusty. Kapustę rozcinamy wzdłuż tylko w dolnej części i rozdzielamy ją na połowę rozrywając liście. Następnie każdą z połówek podobnie dzielimy na cztery części. Staramy się każdy liść posypać solą, zalewamy kapustę wodą i odstawiamy w dużym naczyniu na około pół godziny, aż zmięknie. Po tym czasie odlewamy wodę, możemy pokroić kapustę drobniej (nie jest to konieczne).

Przygotowujemy pastę, jest to kleik będący bazą dla przypraw. W rondelku zagotowujemy pół szklanki wody z cukrem, w pozostałej wodzie mieszamy mąkę ryżową (lub ziemniaczaną), dolewamy do gotującej się wody i mieszamy, aż utworzy się kleik. Gdy lekko ostygnie, dodajemy do niego starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i ostrą paprykę. Wszystko razem mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone w drobne paski warzywa (marchew i rzodkiew) oraz szczypiorek. Tak przygotowaną pastą nacieramy kapustę i przekładamy do słoika. Pozostawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, następnie wstawiamy do lodówki i wykorzystujemy w dowolnym momencie. Smacznego 🙂

jest autorką tego przepisu, tak samo jak 693 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Bezmięsne, Przekąski, Warzywa. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.