Czekoladowy tort z gruszkami

Przepis z kategorii Ciasta z kremem, Torty 5 Wrz 2019 dyskusja drukuj przepis

Czasami sytuacja wymaga przygotowania bardziej wykwintnego ciasta. Dzisiejszy tort doskonale sprawdzi się na wyjątkowe okazje, ale jest też dobrym wyborem, gdy mamy ochotę upiec coś bardziej wykwintnego.

Składniki

Biszkopt

  • 5 wiejskich jajek
  • 120 g mąki
  • 30 g kakao
  • 80 g cukru
  • 2 łyżki oleju

Krem

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g śmietanki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 100 g ciemnej czekolady
  • 3 gruszki
  • 1 łyżeczka masła

Polewa

  • 100 g ciemnej czekolady
  • 120 g śmietanki 30%

Dodatkowo

  • Owoce do dekoracji: borówki, jeżyny
  • 4 łyżki ubitej słodkiej śmietanki

Wykonanie

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Dno okrągłej formy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160ºC.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy po łyżce cukru i ubijamy do uzyskania sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku i delikatnie mieszamy z białkami. Mąkę i kakao przesiewamy i dodajemy po łyżce do masy delikatnie mieszając. Na koniec dodajemy olej i ponownie bardzo delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 30 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy biszkopt na zewnątrz piekarnika i nie wyjmujemy z foremki do momentu, aż nie ostygnie.

Gruszki obieramy i kroimy w dość dużą kostkę. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy masło i dolewamy 3 łyżki wody i gotujemy gruszki przez ok. 10 minut aż zmiękną. Pozostawiamy do wystygnięcia. Jeśli gruszki nie są słodkie, możemy dodać odrobinę cukru.

Serek mascarpone i śmietankę umieszczamy w wysokim naczyniu i ubijamy około 10 minut, aż masa będzie sztywna. Dodajemy również cukier puder. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Dodajemy do niej łyżkę kremu i miksujemy dodając więcej masy. Postępujemy w takiej kolejności, ponieważ masa może się zwarzyć. Część białego kremu możemy odłożyć do dekoracji.

Upieczony i wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty. W tej samej formie, w której piekliśmy biszkopt, umieszczamy pierwszy i nasączamy wodą z cytryną. Następnie wykładamy około 1/4 części kremu, układamy na nim połowę gruszek, przykrywamy kolejnym blatem i wszystko powtarzamy. Kończymy ostatnim blatem i wstawiamy tort w blaszce do lodówki na co najmniej pół godziny. Po tym czasie wyjmujemy tort z formy i umieszczamy na okrągłej obrotowej tacy. Pozostałym kremem smarujemy boki i wierzch, wygładzamy używając tacy. Możemy w tym momencie użyć jasnego i ciemnego kremu. Tort wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Przygotowujemy sos czekoladowy. Śmietankę podgrzewamy, dodajemy czekoladę i energicznie mieszając, czekamy aż się rozpuści. Czekoladę studzimy, następnie polewamy nią ciasto pozostawiając spływającą na bokach. Tort ponownie chłodzimy, następnie ozdabiamy śmietanką i owocami. Smacznego 🙂

Czekoladowy tort z gruszkami
jest autorką tego przepisu, tak samo jak 719 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Ciasta z kremem, Torty. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.

Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.