Tort migdałowy z kremem czekoladowym

Składniki

Wykonanie

Rozpoczynamy od upieczenia blatów.  Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. W trakcie dodajemy cukier i wciąż ubijamy, na koniec dodajemy żółtka i miksujemy jeszcze kilka sekund. Dosypujemy zmielone migdały wymieszane z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia (dodajemy partiami) i delikatnie mieszamy łyżką. Powstanie puszysta masa biszkoptowa. Dno formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, napełniamy 1/3 masy i wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Pieczemy około 15-20 minut. Jeśli mamy takie same blaszki, możemy jednocześnie upiec wszystkie blaty, bez problemu można to jednak robić po kolei, masie nic się nie stanie. Upieczone blaty pozostawiamy do ostygnięcia.

Ubijamy śmietankę na sztywno. W osobnym naczyniu rozcieramy serek mascarpone i dodajemy do niego roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę (ja użyłam pół na pół mleczną i gorzką). Do tak przygotowanej masy delikatnie dodajemy ubitą śmietanę i mieszamy do powstania jednolitej konsystencji.

Blaty przekładamy kremem, pozostawiając 1/3 masy do posmarowania boków i wierzchu ciasta.

Ciemną czekoladę siekamy na drobne kawałki i zalewamy gorącym mlekiem, dodajemy masło i cukier i energicznie mieszamy do uzyskania błyszczącej masy. Pozostawiamy do ostygnięcia, następnie wstawiamy na kilka minut do lodówki, aby masa lekko zgęstniała.  Gdy ma już odpowiednią konsystencję, polewamy nią ciasto i wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc. Smacznego 🙂