Tort bezowy

Przepis z kategorii Bezy, Desery, Torty 10 lut 2013 komentarzy 6 drukuj przepis

Walentynki to świetna okazja do upieczenia tortu bezowego. Deser prezentuje się wspaniale, jest delikatny w smaku, nie za słodki. Połączenie bezy z lekkim kremem z serka mascarpone doskonale uzupełniają w smaku karmel i prażone migdały. Polecam.

Składniki

Beza:

  • 6 białek jaj
  • 300 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka octu winnego

Krem:

  • 350 g serka mascarpone
  • 300 ml słodkiej śmietanki 30% lub 36%
  • 2 łyżki cukru pudru

Karmel:

  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżka masła
  • 50 ml słodkiej śmietanki 30%

Dodatki:

  • 100 g płatków migdałów
  • garść suszonych wiśni
  • 3 łyżki esencji waniliowej

Wykonanie

Przygotowanie deseru rozpoczynamy od upieczenia blatów bezowych, najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier i miksujemy za każdym razem do momentu rozpuszczenia się cukru. Piana powinna być gęsta i błyszcząca. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet i miksujemy jeszcze chwilę. Na dużej blaszce układamy papier do pieczenia i rysujemy trzy okręgi o średnicy ok. 18 cm (możemy wykorzystać dwie blaszki). Pianę dzielimy na trzy porcje i nakładamy na okręgi. Staramy się rozprowadzić pianę równomiernie, jednak robimy to sprawnie i szybko. Piekarnik nagrzewamy do 150ºC i wstawiamy blaszki do piekarnika. Obniżamy temperaturę do 120ºC i pieczemy przez pół godziny, następnie zmniejszamy temperaturę do 100ºC i pieczemy bezy przez około 1,5 godziny. Po tym czasie uchylamy piekarnik i pozostawiamy w nim bezy do całkowitego wystudzenia.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie karmelu. W tym momencie suszone wiśnie zalewamy esencją waniliową i odstawiamy. W małym rondelku podgrzewamy cukier. Powinien się rozpuścić, gdy jest już płynny, zaczynamy mieszać masę. Wyłączamy palnik i dodajemy masło. Mieszamy energicznie do połączenia składników. Śmietankę podgrzewamy chwilę i dodajemy ją do karmelu. Robimy to bardzo ostrożnie, gdyż karmel zaczyna mocno parować. Mieszamy bardzo szybko, ponownie włączamy palnik i podgrzewamy około 1 minutę. Masa powinna być dosyć rzadka, ale jednolita. Odstawiamy karmel w chłodne miejsce, następnie wstawiamy do lodówki na około pół godziny, powinien w tym czasie zgęstnieć.

Teraz przyszła pora na krem. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. W osobnym naczyniu ucieramy serek i stopniowo dodajemy do niego ubitą śmietanę. Delikatnie łączymy składniki łyżką.

Teraz możemy uprażyć płatki migdałów. Robimy to na patelni, podgrzewając ją i prażąc migdały przez około 5 minut, od czasu do czasu potrząsamy patelnią.

Blaty bezowe delikatnie odklejamy od papieru do pieczenia. Przygotowujemy talerz, na którym będziemy układać deser. Krem, wiśnie, płatki migdałowe i karmel dzielimy na 3 porcje. Na pierwszy blat wykładamy porcję kremu. Układamy  wiśnie i posypujemy płatkami migdałowymi. Polewamy karmelem i układamy kolejny blat. Czynności powtarzamy. Tak przygotowane ciasto bezowe wstawiamy do lodówki. Tort bezowy podajemy schłodzony. Smacznego 🙂

Tort bezowy
Tort bezowy
jest autorką tego przepisu, tak samo jak 770 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia niedziela, 10 lutego, 2013 o 16:17 w kategorii Bezy, Desery, Torty. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

6 komentarzy do przepisu Tort bezowy

10 lut 2013 o 20:42 Nashelly komentuje

Mmm, wygląda wprost obłędnie *___* Uwielbiam wręcz wszelkie torty, kremy i ciasta przekładane, a u Ciebie jest tak wiele cudownych propozycji, że tylko patrzeć i patrzeć (i ślinka cieknie… ;)) Pozdrawiam!

Odpisz na ten komentarz
31 gru 2013 o 8:49 Torty dla dzieci warszawa komentuje

oderwać oczu się nie da, mega pysznie to wygląda

Odpisz na ten komentarz
6 sie 2014 o 15:41 Katarzyna komentuje

Czy można dodać inne owoce? Najlepiej jakieś świeże ale nie wiem co pasuje do migdałów..

Odpisz na ten komentarz
10 lis 2014 o 20:12 Anna komentuje

Czy składniki, które są podane do wykonania bezy wystarczą na 3 blaty? 🙂

Odpisz na ten komentarz
11 lis 2014 o 10:13 Ola komentuje

Tak, składniki są na 3 blaty o średnicy ok. 18 cm.

Odpisz na ten komentarz
11 lis 2014 o 17:24 Anna komentuje

Dziękuję bardzo za odpowiedź. Przyznaję się, że nie doczytałam dokładnie przepisu. 😛

Odpisz na ten komentarz

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.

Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.