Szybkie pierniczki na ostatnią chwilę
Bardzo smaczne, miękkie pierniczki, które nie wymagają leżakowania. Są bardzo smaczne, doskonale smakują z mlekiem, a najlepsze są nadziewane. Ułożone w kształt choinki pięknie się prezentują.
Składniki (ok. 40 sztuk)
Ciasto
- 150 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżka przyprawy do piernika
- 1 łyżka kakao
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki melasy
- 2 łyżki cukru pudru
Lukier
- 2 łyżki białka z jajek
- 6 łyżek cukru pudru
Polewa
- 50 g ciemnej czekolady
- 50 g śmietanki słodkiej 30%
Dodatkowo
- kwaśny dżem do nadziewania
Wykonanie
W misie miksera umieszczamy masło i rozcieramy je z cukrem pudrem. Dodajemy melasę (można zastąpić miodem), następnie jajko i po chwili suche składniki, czyli mąkę wymieszaną z sodą, kakao i przyprawę do piernika. Zmiksowane ciasto wyjmujemy i zagniatamy ręcznie, w razie potrzeby dosypujemy mąkę. Jeśli okaże się zbyt zwarte, możemy dodać odrobinę mleka. Ciasto owijamy w folię i wkładamy do lodówki na dwie godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 4-5 mm i wycinamy pierniczki. Jeśli chcemy je nadziewać, najlepiej na jeden rozwałkowany kawałek ciasta nakładamy odrobinę dżemu, przykrywamy go drugim i dopiero teraz wycinamy ciastka. Wszystkie pierniczki pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 180ºC na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy już ostygną, możemy udekorować pierniczku lukrem i polewą. Lukier powstaje poprzez połączenie białka i cukru pudru, dzięki temu jest śnieżnobiały. Aby zrobić polewę, należy rozpuścić czekoladę w gorącej śmietance. Pierniki nadają się do jedzenia od razu, doskonale smakują również później. Smacznego 🙂
