Spaghetti z pesto z liści rzodkiewek
Zadziwiająco smaczne i ciekawe danie, powstaje z liści rzodkiewek, które zwykle wyrzucamy. Ważne, aby pesto zrobić ze świeżych listków, można je przechowywać w lodówce kilka dni. Danie jest lekkie, szybkie do zrobienia i po prostu pyszne.
Składniki (2 porcje)
Pesto z liści rzodkiewek
- listki rzodkiewek z jednego pęczka
- 3 małe ząbki czosnku
- garść orzechów włoskich
- 1 łyżeczka suszonych płatków drożdżowych lub startego parmezanu
- 5 łyżek oliwy
- szczypta soli
- świeżo mielony czarny pieprz
- odrobina wody
Dodatkowo
- 200 g suchego makaronu spaghetti
- 3 łyżki ziaren słonecznika
- 1 łyżka oliwy lub oleju aromatyzowanego ostrą papryczką
- parmezan do podania
Wykonanie
Listki do przygotowania pesto powinny być świeże i jędrne, pesto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Listki dokładnie myjemy i umieszczamy w blenderze. Dodajemy czosnek, orzechy, sól i pieprz oraz 3 łyżki oliwy i zaczynamy miksować. Jeśli listki nie chcą się rozdrobnić (w szczególności w blenderze kielichowym może być trudniej), możemy dodać odrobinę wody. Na koniec dodajemy suszone płatki drożdżowe (można je całkowicie pominąć lub dodać parmezan). Pesto przekładamy do słoika i na wierzch wylewamy 2 łyżki oliwy, aby pesto nie miało kontaktu z powietrzem.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na suchej patelni podprażamy ziarna słonecznika, dodajemy ostrą oliwę lub olej (można użyć zwykłej oliwy), podgrzewamy. Następnie przekładamy ugotowany makaron na patelnię i dodajemy całe pesto. Wyłączamy palnik i dokładnie mieszamy makaron, aby w całości był pokryty pesto. Wierzch posypujemy startym parmezanem i podajemy od razu. Smacznego 🙂
