Sernik dyniowy ze śliwkami
Możliwości wykorzystania dyni jest bardzo dużo, doskonale sprawdza się zarówno w daniach wytrawnych, jak i w wypiekach. Jako dodatek do sernika sprawdza się świetnie, nadaje mu piękny kolor i wspaniały smak.
Składniki
Spód
- 180 g mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 150 g masła
- 1 łyżka cukru pudru
Masa serowa
- 1 szklanka puree z dyni
- 4 jajka
- 750 g sera trzykrotnie zmielonego
- 4 łyżki cukru
- 100 ml śmietanki 36%
- 1 łyżka mąki pszennej
- pół łyżki mąki ziemniaczanej
- 6 śliwek
- 1 łyżka masła
Wykonanie
Puree z dyni przygotowujemy wcześniej. Najlepiej sprawdza się dynia hokkaido, przekrojona na pół i pieczona ok. 40 minut w 180ºC.
Zaczynamy od przygotowania spodu. Mąkę, kakao, cukier i masło zagniatamy na kruche ciasto. Jeśli jest zbyt zbite, dodajemy więcej masła unikając raczej dolewania wody (dzięki temu spód będzie bardziej kruchy). Ciasto pozostawiamy zawinięte w lodówce przez kilkanaście minut. Dzielimy je na trzy części, jedną pozostawiamy do wykorzystania na wierzch, a pozostałym ciastem wylepiamy spód (wyłożony papierem do pieczenia) i boki (do ok. 2 cm) okrągłej formy o średnicy ok. 24 cm.
Blaszkę wyłożoną ciastem wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika i pieczemy ok. 15 minut.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy połówki śliwek (usuwamy pestki) wraz z łyżką cukru.
Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy na puszystą masę. Dodajemy puree z dyni i ponownie miksujemy. Białka ubijamy na sztywno. Do żółtek dodajemy ser oraz śmietankę i miksujemy na wolnych obrotach, aby nie napowietrzyć masy. Następnie dodajemy mąkę, delikatnie mieszamy i na koniec łączymy z ubitą pianą z białek. Masę wylewamy na podpieczony spód, na wierzch układamy śliwki i ścieramy na tarce pozostałe ciasto, pieczemy w 165ºC przez około 50 minut. Po upieczeniu studzimy w otwartym piekarniku. Wystudzony sernik posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂
