Sałatka z pieczonych warzyw korzennych
Smaczna sałatka z pieczonych warzyw w delikatnym sosie miodowym świetnie sprawdzi się w chłodne dni. Korzenne warzywa upieczone w piekarniku nabierają wspaniałego smaku.
Składniki (2 porcje)
Warzywa
- 4 średnie marchewki
- 3 średnie pietruszki
- 3 średnie buraki
- pół selera
- główka czosnku
- świeży tymianek
Sos
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżki oliwy
- świeżo zmielony pieprz
- sól morska
Wykonanie
Warzywa dokładnie szorujemy, marchew, pietruszkę i selera obieramy, buraki owijamy w folię aluminiową, pół główki czosnku także. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC i pieczemy buraki i czosnek (część w foli, a część w łupinie) przez pół godziny (najlepiej na papierze do pieczenia). Następnie dokładamy pokrojone w podłużne kawałki pozostałe warzywa, które wcześniej skrapiamy oliwą. Na wierzch układamy gałązki tymianku i wszystko pieczemy przez kolejne pół godziny, warzywa powinny zmięknąć w tym czasie, jeśli nadal są twarde, należy wydłużyć czas pieczenia. Gdy lekko ostygną, wyjmujemy je z piekarnika, odwijamy folię i obficie posypujemy pieprzem i odrobiną soli. Miód mieszamy z oliwą i polewamy warzywa ułożone na talerzu. Podajemy jako sałatkę lub dodatek do innych dań. Smacznego 🙂
