Sałatka z kuskusem
Sałatka, której podstawą jest kuskus. Składniki można komponować dowolnie, pasują zarówno pieczone warzywa, kurczak jak i aromatyczne zioła.
Składniki (4 porcje)
- 75 g (suchej) kaszy kuskus
- 250 g fileta z kurczaka
- 100 g pomidorków koktajlowych
- pół dużej cukinii
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 75 ml oliwy
- sok z małej limonki
- pół łyżeczki brązowego cukru
- kilka listków świeżej mięty
- świeża bazylia do ozdoby
Wykonanie
Kuskus zalewamy gorąca wodą w proporcji 2:1, przyprawiamy solą lub ewentualnie ekologiczną kostką rosołową. Kurczaka kroimy w paski i podsmażamy z solą i pieprzem. Pomidorki kroimy na pół, cukinię w plasterki o grubości ok. 3 mm i układamy na blasze do pieczenia. Skrapiamy oliwą i grillujemy przez ok. 10 minut. Następnie kuskus wykładamy do miski, układamy pomidorki i cukinię, wszystko możemy delikatnie wymieszać. Całość posypujemy suszoną bazylią i oregano. Na koniec układamy paski kurczaka. Przygotowujemy dressing. Do oliwy dodajemy sok z limonki, listki mięty i cukier. Wszystko razem mieszamy i polewamy sałatkę. Ozdabiamy świeżymi listkami bazylii. Smacznego 🙂
1 lis 2011 o 14:40 Maggie komentuje
Pysznie wyglada, z pewnoscia jest tez pozywna. Idealna salatka na lunch!