Pasztet z kalafiora
Roślinna wersja pasztetu może być równie dobra jak tradycyjna z mięsem. Pasztet można przygotować z wielu różnych warzyw, mnie zainteresował proponowany przez Martę pasztet z kalafiora. Poniższy przepis bazuje właśnie na tym warzywie. Najlepiej przygotowywać go w sezonie, jednak na pewno o innej porze roku również znajdzie swoich zwolenników.
Składniki
- 1 niewielki kalafior
- 2 średnie ziemniaki
- pół szklanki suchej kaszy jaglanej
- 2 łyżki podprażonych ziaren słonecznika
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- po pół łyżeczki mielonego kuminu i kolendry
- 3 łyżki oleju
Wykonanie
Kalafiora oczyszczamy i rozdzielamy na różyczki, ziemniaki obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Warzywa umieszczamy na blaszce do pieczenia i pieczemy w 200ºC przez 35-40 minut do miękkości. W międzyczasie gotujemy kaszę jaglaną w osolonej wodzie. Upieczone (mogą być jeszcze ciepłe) warzywa umieszczamy w blenderze, dodajemy ugotowaną kaszę, lekko podprażony słonecznik, czosnek oraz przyprawy i blendujemy na gładką masę. Dwie krótsze foremki natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy masę i pieczemy w 200ºC przez około 40 minut. Pasztet chłodzimy i przechowujemy w lodówce. Podajemy do świeżego pieczywa. Smacznego 🙂
