Kruche ciasto z wiśniami i budyniem
Najprostsze kruche ciasto z owocami, złożone z zaledwie kilku składników, lecz dzięki swojej prostocie świetnie oddające najlepszy smak. Soczyste, lekko kwaśne wiśnie i budyń pod kruchą kołderką to wspaniały pomysł na deser.
Składniki
Ciasto
- 200 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki zimnej wody
- 2 łyżki cukru pudru + do posypania
Nadzienie
- 400 g wiśni
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 szklanki mleka
- 1 żółtko
- esencja waniliowa
Wykonanie
Do przesianej mąki dodajemy zimne masło i rozdrabniamy je tworząc kruszonkę. Dosypujemy cukier, mieszamy i odkładamy 1/3. Do pozostałej części dodajemy wodę i zagniatamy elastyczne ciasto. Owijamy je w folię i odstawiamy do lodówki na 20 minut. W tym czasie pozbawione pestek wiśnie zasypujemy 3 łyżkami cukru i gotujemy na małym ogniu, aż zaczną puszczać sok. Dosypujemy łyżkę mąki ziemniaczanej, mieszamy i odstawiamy. Przygotowujemy budyń. Odlewamy pół szklanki mleka i dosypujemy do niego mąkę ziemniaczaną (2 łyżki), mieszamy. Cukier oraz żółtko dodajemy do pozostałego mleka, dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Dolewamy pozostałe mleko z mąką ziemniaczaną i energicznie mieszamy, tworząc budyń. Oczywiście możemy przygotować budyń z gotowego proszku.
Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy je pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia na kwadrat o boku ok. 20 cm (podane składniki są odpowiednie dla blaszki 20 cm x 20 cm). Jeden papier odrywamy, a ciasta umieszczamy w blaszce papierem do dołu. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC i pieczemy spód przez około 15 minut. Po tym czasie na podpieczonym spodzie umieszczamy wiśnie, następnie budyń. 2 łyżki cukru pudru mieszamy z ciastem na kruszonkę i posypujemy nią wierzch ciasta. Pieczemy w 170ºC przez około 25 minut. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂
