Drożdżówki z rabarbarem i truskawkami
Delikatne, pyszne drożdżówki z dużą ilością owoców i sera. W sezonie nie może ich zabraknąć, zwłaszcza że możemy tylko zmieniać owoce. Drożdżówki z rabarbarem i serem są lekko kwaśne, bogate w smaku i najlepsze jeszcze ciepłe.
Składniki (ok. 12 sztuk)
Ciasto
- 140 ml mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 280 g mąki
- 2 żółtka
- 70 g masła
Nadzienie
- 300 g rabarbaru
- kilka truskawek
- 200 g kremowego serka śmietankowego
- 2 łyżeczki cukru
- 4 łyżki słodkiej śmietanki
Kruszonka
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka cukru
- 30 g masła
Lukier
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
Wykonanie
Zaczynamy od nastawienia zaczynu. Podgrzewamy połowę mleka, rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy łyżkę mąki i trochę cukru, czekamy aż zacznie się pienić. W misie miksera umieszczamy mąkę, dodajemy zaczyn, pozostały cukier, żółtka i miksujemy około 3 minuty do uzyskania jednolitego, sprężystego ciasta. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło i miksujemy kilka minut do połączenia składników. Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (ok. 1,5 h).
Gdy ciasto urośnie, wykładamy je na blat, podsypujemy mąką i dzielimy na 12 porcji. Każdą formujemy w taki sposób, aby uzyskać koła o średnicy ok. 10 cm i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Serek mieszamy z cukrem i śmietanką, następnie nakładamy go na środek przygotowanych drożdżówek. Ser powinien być dosyć gęsty. Rabarbar kroimy w plasterki i chwilkę (2-3 minuty) gotujemy z odrobiną wody, możemy dodać odrobinę cukru. Ten etap możemy pominąć i od razu nakładać surowy rabarbar.
Rabarbar umieszczamy na serze na drożdżówkach, dodajemy kilka plasterków truskawek.
Przygotowujemy kruszonkę i posypujemy nią bułeczki. Boki możemy posmarować mlekiem.
Piekarnik nagrzewamy do 170ºC i pieczemy ok. 20-25 minut do zarumienienia. Wystudzone drożdżówki lukrujemy. Smacznego 🙂
29 maj 2018 o 20:46 Kuchcik gotuje komentuje
Drożdżówki bardzo smakowicie wyglądają, co zachęca do zrobienia 🙂 Zawsze obiecuję sobie, że takie zrobię, ale sezon na rabarbar jakoś tak szybko mija.
30 maj 2018 o 5:51 Ola komentuje
Zachęcam, drożdżówki są naprawdę pyszne i bardzo łatwe do zrobienia 🙂