Drożdżówki z rabarbarem i serkiem mascarpone
Latem drożdżówki to jeden z obowiązkowych wypieków, dlatego przygotowuję je bardzo często. Kombinacji dodatków jest bardzo dużo, dlatego za każdym razem mogą być z innymi owocami. Podstawą jest połączenie owoców, serka i delikatnego ciasta. Oczywiście nie może zabraknąć również lukru.
Składniki
- 120 mleka
- 250 g mąki
- 15 g drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1 jajko
- 2 łyżki serka mascarpone
Nadzienie
- 300 g pokrojonego rabarbaru
- 150 g serka mascarpone
- 2 łyżeczki cukru
Lukier
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
Wykonanie
W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy łyżkę mąki i cukru i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy drożdże zaczną pracować, dodajemy pozostałą mąkę i cukier, wbijamy jajko i zagniatamy wszystko na jednolitą masę. Serek mascarpone podgrzewamy w rondelku, aby się rozpuścił i dodajemy do ciasta. Zagniatamy ciasto i pozostawiamy pod przykryciem, aby podwoiło swoją objętość. Gdy ciasto urośnie, zagniatamy je ponownie i dzielimy na 9 porcji. Z każdej formujemy okrągłe płaskie bułeczki i wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Serek mascarpone rozcieramy z łyżką cukru i nakładamy na środek każdej bułeczki. Pokrojony w kostkę rabarbar mieszamy z cukrem i układamy na serku.
Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC i pieczemy bułeczki około 15-20 minut. Bardzo ważne jest, aby nie były w piekarniku zbyt długo, gdy tylko się zarumienią, wyłączamy piekarnik i studzimy je na zewnątrz. Gdy drożdżówki lekko ostygną, polewamy lukrem. Możemy je od razu jeść, najlepsze są jeszcze ciepłe. Smacznego 🙂
