Ciasto z kremem
Mocno kremowe, wielowarstwowe ciasto z kremem. Słodycz kremu doskonale przełamana jest kwaskowatym dżemem z czarnej porzeczki. Niezastąpione, gdy mamy ochotę na wyjątkowego. Zdecydowanie dla zwolenników maślanych kremów.
Składniki
Biszkopt
- 4 duże jajka
- 6 łyżek cukru
- 4,5 łyżki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1,5 łyżki kakao
Krem
- 250 g masła (lub masła roślinnego)
- 2 jajka
- 100 g cukru
- 1 łyżka kakao
Dodatkowo
- kilka łyżek dżemu porzeczkowego
- 100 ml wody
- 2 łyżki alkoholu
- szczypta kwasku cytrynowego
Wykonanie
Przygotowujemy dwa biszkopty. Z dwóch jajek oddzielamy białka od żółtek i ubijamy pianę. Gdy jest już sztywna, dosypujemy 3 łyżki cukru i ubijamy nadal. Dodajemy żółtka nie przestając miksować. Następnie delikatnie dosypujemy 3 łyżki przesianej mąki wraz z proszkiem do pieczenia (pół łyżeczki). Delikatnie mieszamy. Formę do pieczenia (o wymiarach 12 cm x 25 cm) wykładamy papierem i wypełniamy ciastem. Pieczemy około 30 minut w 170ºC. Drugi biszkopt przygotowujemy tak samo, z tą różnicą, że dodajemy 1,5 łyżki mąki i 1,5 łyżki kakao. Jeśli mamy dwie takie same formy, możemy oczywiście piec biszkopty jednocześnie.
Całe jajka ubijamy wraz z cukrem w naczyniu umieszczonym nad naczyniem z gorącą wodą. Taki zabieg sprawia, że cukier doskonale się rozpuszcza, a powstała masa jest puszysta. Masło ucieramy i dodajemy po łyżce przygotowane masy jajecznej. Czynność tę wykonujemy bardzo delikatnie, aby krem się nie zwarzył. Ważne, aby masę dodawać do masła w bardzo małych ilościach. Tak powstały krem dzielimy na dwie porcję, do jednej możemy dodać odrobinę soku z cytryny, do drugiej kakao.
Wystudzone biszkopty delikatnie przecinamy na pół. Do wody dodajemy alkohol i kwasek cytrynowy. Ponczujemy pierwszy blat biszkoptu, następnie smarujemy go dżemem z czarnej porzeczki. Ja użyłam domowego, przetartego dżemu o dosyć rzadkiej konsystencji, który doskonale nadaje się do takich wypieków. Każdy biszkopt skrapiamy ponczem. Na krem nakładamy ciasto w innym kolorze, kolejne warstwy to krem – biszkopt – krem – dżem – biszkopt. Na sam koniec ciasto smarujemy pozostałym kremem. Oczywiście kolejność kolorów jest dowolna. Ciasto schładzamy w lodówce najlepiej kilka godzin. Smacznego 🙂
28 cze 2010 o 21:05 macierzanka komentuje
Ależ apetyczne warstewki! I ślicznie wygląda 🙂
28 cze 2010 o 22:38 agnii komentuje
ale bajka, przepiękne, apetyczne – poezja – poproszę o podesłanie 2 kawałków do jutrzejszej porannej kawki
20 lip 2011 o 11:33 ananka komentuje
pytanie może wydać się głupie, ale czy biszkopty wyjdą na tyle wysokie, że można będzie je przeciąć poziomo na pół, czy pionowo, tak, że placek będzie trochę krótszy?
20 lip 2011 o 11:54 Ola komentuje
Biszkopty urosną na tyle, że będzie je można przeciąć na pół poziomo.
20 lip 2011 o 11:55 ananka komentuje
Dzięki wielkie.
20 lip 2011 o 12:00 ananka komentuje
To już chyba ostatnie pytanie, ale ucierasz mikserem, czy za pomocą trzepaczki?
20 lip 2011 o 12:07 Ola komentuje
Mikserem.
21 lip 2011 o 14:22 ananka komentuje
A jajka z cukrem, czym ubijasz? Na prawdę ostatnie pytanie, niedługo robię i bardzo się martwie, że nie wyjdzie.
22 lip 2011 o 8:08 ananka komentuje
Źle sformułowałam pytanie, chodziło mi, NIE czym ucierasz margarynę, ale :
1. czy MIKSUJESZ margarynę z masą jajeczną?
2. czym ubijasz jajka z cukrem (mikserem, trzepaczką).
Sorry, dzisiaj robię i będziesz już miała ze mną spokój. 🙂
24 lip 2011 o 17:52 Ola komentuje
Wszystko mieszam za pomocą miksera. Mam nadzieję, że ciasto wyszło 🙂
28 paź 2012 o 23:11 Marta Martyna Stojanova komentuje
nie usnę dzis po obejrzeniu tych zdjęc. Ta strona powinna byc ocenzurowana !!!! 😛
Mniaaaaaaaam 🙂
13 lis 2012 o 1:22 Monika komentuje
Ciasto wygląda bajecznie, już od jakiegoś czasu się nad nim zastanawiałam, bo ogólnie nie przepadam za kremami, są dla mnie zbyt mdłe, ale na to ciasto chyba się skuszę. Jutro wszystko kupię i biorę się za pieczenie. 🙂
14 lis 2012 o 16:47 Monika komentuje
Ciasto zrobione, w smaku dobre. Dodałam sporo cytryny do jasnego kremu żeby nie był mdły. Jedyne jakie mam zastrzeżenie to ilość ciasta. Z tych składników wyszło go bardzo mało i nawet po upieczeniu było cienkie. Nie mieszałam dwóch ciast osobno, tylko wymieszałam wszystko w jednej misce, później podzieliłam na pół i do jednej części dodałam kakao i mąkę. I tu mnie zastanawia jedna sprawa. Czy aby przypadkiem nie powinno być tak, że do jednej części dodaje się 1,5 łyżki kakaa a do drugiej 1,5 łyżki mąki? Nie do jednej części oba.
Placki wyszły bardzo cienkie, jasny placek jakoś przekroiłam, drugi sobie darowałam i zostawiłam cały.
14 lis 2012 o 17:39 Ola komentuje
Jeśli chodzi o mąkę, to w przepisie jest napisane, że do jednej części dodajemy 3 łyżki mąki, a do drugiej 1,5 łyżki mąki i 1,5 łyżki kakao, czyli sypkich produktów jest tyle samo. Z podanych proporcji wyszły mi biszkopty, które bez problemu mogłam przekroić, jednak wysokość ciasta zależy od wielu czynników, np. od jajek, jeśli są stosunkowo małe, to biszkopt może wyjść niski.
27 lis 2012 o 17:24 Justyś komentuje
Pyszne. Zapraszam mamaipomocnicy.blogspot.com/2012/11/ciasto-tortowe.html
28 mar 2013 o 14:00 Kasia komentuje
Zwroccie uwage dziewczyny ze to jest na taka blaszke malutka deserowa, ja bede to piekla dzis,ale wszystkie skladniki biore podwojnie i bede piekla w blaszcze takiej normalnej. Tzn oczywiscie ziweksze skaldniki na biszkopty bo na mase nie trzeba
11 gru 2013 o 21:33 gin komentuje
Wygląda imponująco 🙂
24 lut 2014 o 14:26 Pan Deserek :) komentuje
Wygląda bajecznie ! Ale to musi być pyszne 😉
6 mar 2014 o 22:41 Barbara komentuje
Witam serdecznie, właśnie jestem w trakcie pieczenia tego ciasta. Złożę je w całość dopiero jutro, więc gdyby co mam czas coś dopiec bo placki wyszły mi bardzo cienkie. Chciałam się jednak zapytać o krem – na zdjęciu wyszedł śnieżnobiały – czy dodawała Pani barwnik spożywczy aby osiągnąć taki kolor? Przy miksowaniu kremu z całych jaj barwa wychodzi jednak żółtawa, więc zastanawia mnie jak osiągnąć taki efekt jak na zdjęciu?
7 mar 2014 o 6:26 Ola komentuje
Witam,
nie dodawałam barwnika. Krem jest w kolorze beżowym, być może w towarzystwie ciemnego biszkoptu wygląda na bardziej biały 🙂
6 lip 2014 o 14:03 Paulina komentuje
Witam. Mam pytanie czy koniecznie do tego ciasta wymagany jest dżem porzeczkowy? Czy mogę zastąpić go dżemem malinowym?
6 lip 2014 o 14:46 Ola komentuje
Oczywiście może być dżem malinowy, najlepszy będzie lekko kwaśny.
13 gru 2014 o 14:44 Anula komentuje
Witam ciasto piekłam wczoraj pierwszy raz robiłam masę z ubitych jajek wyszedł super