Bunny chow, czyli curry w chlebie
Bunny chow to sposób podania curry w chlebie. Danie pochodzi z kuchni południowoafrykańskiej. W moim wydaniu jest to bezmięsne curry z kalafiora podane w domowym chlebie tostowym.
Składniki
- 1 kalafior
- 2 ząbki czosnku
- pół cebuli
- pół ostrej papryczki
- 1 marchewka
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 g mleczka kokosowego
- 1 łyżka curry
- 2 łyżki oleju
- 0,5 litra bulionu warzywnego
- sól, pieprz
- szczypiorek do podania
- cały chleb tostowy do podania
Wykonanie
W dużej głębokiej patelni podgrzewamy olej, dodajemy pokrojony drobno czosnek i cebulę, podsmażamy do zarumienienia się. Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki, marchewkę kroimy w centymetrowe plastry, paprykę w drobną kostkę i wszystko dodajemy na patelnię. Wlewamy bulion i gotujemy na niewielkim ogniu przez około 15 minut. W międzyczasie na suchej patelni podgrzewamy sproszkowane curry i dodajemy do gotujących się warzyw. Następnie dodajemy pastę curry, sól, pieprz i koncentrat pomidorowy. Na koniec dolewamy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze 5 minut. Curry podajemy w rozkrojonym wydrążonym chlebie, wierzch posypujemy szczypiorkiem lub świeżą kolendrą. Smacznego 🙂
