Ciasto marchewkowe z bakaliami
Prosta wersja ciasta marchewkowego, z dodatkami, które mamy dostępne. Ja użyłam mieszanki orzechów, słonecznika, rodzynek oraz czekolady. Ciasto jest bardzo łatwe, przygotowanie trwa kilka minut, a po upieczeniu długo pozostaje świeże. Idealnym uzupełnieniem jest polewa z serka z dodatkiem lemon curd.
Składniki
Ciasto
- 3 jajka
- 80 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 80 g stopionego masła
- pół szklanki posiekanych orzechów (włoskie, laskowe, nerkowce, migdały)
- 2 łyżki obranego słonecznika
- garść rodzynek
- 50 g gorzkiej czekolady
- pół szklanki drobno startej marchewki
Polewa
- 150 g serka śmietankowego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki lemon curd
Wykonanie
Całe jajka ubijamy na puszystą masę, następnie dodajemy cukier i nadal ubijamy. Przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodajemy do jajek i miksujemy, następnie dolewamy stopione masło i miksujemy. Dodajemy startą marchewkę, bakalie oraz posiekaną czekoladę i delikatnie mieszamy szpatułką. Okrągłą formę o średnicy 18 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej masę i wstawiamy ciasto do nagrzanego do 170ºC piekarnika. Ciasto pieczemy ok. 45 minut, zwiększając w połowie pieczenia temperaturę do 180ºC. Przed wyłączeniem piekarnika sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto nie jest wilgotne. Ciasto studzimy w formie na zewnątrz piekarnika.
Gdy ciasto ostygnie, możemy przygotować polewę. Miękkie masło ubijamy mikserem, dodajemy serek i cukier i ubijamy na jednolitą masę. Na koniec dodajemy 2 łyżeczki lemon curd. Masę wykładamy na wierzch ciasta. Na koniec wykładamy jeszcze ostatnią łyżeczkę lemon curd na wierzch polewy i delikatnie rozprowadzamy. Smacznego 🙂
10 maj 2017 o 23:21 ptysiumietowy komentuje
wygląda obłędnie:)