Sernik baskijski
Kultowy już sernik baskijski, który na dobre zadomowił się na naszych stołach. Poniższy przepis podaję tak, jak ja go robię i lubię najbardziej.
Składniki
Spód:
- 130-150 g herbatników/ciastek typu digestive
- 50 g masła
Masa serowa:
- 250 g serka mascarpone
- 600 g serka kremowego
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 400 ml śmietanki kremówki 30%-36%
- pół łyżeczki soli
Wykonanie
Piekarnik nagrzewamy do 230ºC (góra dół). Formę wykładamy papierem do pieczenia, tak aby wystawał ponad blaszkę. Z zewnątrz owijamy folią aluminiową (masa jest rzadka i może przeciekać).
Ciastka blendujemy i mieszamy z roztopionym masłem, wykładamy na dno formy (można w ogóle pominąć ten etap i piec sernik bez spodu).
W dużej misce miksujemy serek mascarpone, serek kremowy, cukier i sól (ok. 2 min, cukier powinien się prawie rozpuścić). Następnie dodajemy po jednym jajku i nadal miksujemy. Na koniec dolewamy śmietankę, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę przelewamy na spód z ciastek i wstawiamy formę do piekarnika. Pieczemy ok. 40-45 minut. Wierzch powinien być mocno przypieczony, sernik najpierw mocno urośnie, a później opadnie. Po czasie pieczenia pozostawiamy sernik w zamkniętym piekarniku na 20-30 minut i dopiero wtedy go wyjmujemy, po wystudzeniu chłodzimy w lodówce. Najlepszy po kilku godzinach chłodzenia. Smacznego 🙂
