Wieniec wiedeński

Wspaniałe ciasto, idealne w wykonaniu mojej babci. Jest bardzo łatwe w przygotowaniu, niezbyt czasochłonne i pyszne. Babkowe ciasto z lekką cytrynową nutą przełożone masą budyniową, wszystko dopełnione polewą lub posypką. W oryginalnym przepisie polewa powinna być jasna, a całość posypana płatkami migdałowymi.

Składniki

Ciasto

  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • 80 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mleka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka otarta z jednej cytryny

Krem

  • 40 g czekoladowego proszku budyniowego bez cukru (1 opakowanie)
  • 500 ml mleka
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g masła

Polewa (opcjonalnie)

  • 100 g białej czekolady
  • płatki migdałowe

Wykonanie

Zaczynamy od rozdzielenia białek od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Masło i cukier ucieramy na puszystą masę, dodajemy żółtka, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy. Następnie dolewamy mleko, dodajemy sok i skórkę z cytryny, masa będzie gęsta. Na koniec delikatnie dodajemy pianę z białek. Okrągłą formę o średnicy ok. 18 cm, najlepiej z kominem, natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. W tym przypadku, jeśli wybierzemy zbyt dużą blaszkę, ciasto nie urośnie i prawdopodobnie będzie miało zakalec. Masę przelewamy do blaszki i pieczemy w 160ºC przez około 30 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto nie jest surowe), dodatkowo ok. 3 minuty pieczemy w 180ºC.

W międzyczasie gotujemy budyń z cukrem (zgodnie z przepisem na opakowaniu), gorący przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia.

Upieczone ciasto studzimy w otwartym piekarniku, następnie kroimy na równe blaty, im więcej tym lepiej.

Aby dokończyć krem, masło ubijamy na puch i dodajemy po łyżce zimnego (ważne!) budyniu. Tak przygotowanym kremem przekładamy ciasto. Ja posmarowałam ciasto kremem również z wierzchu, ale najlepiej ozdobić je białą czekoladą i posypać płatkami migdałowymi. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego 🙂

Wieniec wiedeński
Wieniec wiedeński

Popularne przepisy w Mikserze Kulinarnym

Podobne przepisy kulinarne

 
Torcik truskawkowy z serkiem mascarpone
Torcik truskawkowy z serkiem mascarpone
 
Ciasto mocca
Ciasto mocca
 
Ciasto kakaowe z kremem
Ciasto kakaowe z kremem
 
Pani Walewska
Pani Walewska
 
Karpatka
Karpatka
 
Ciasto piegusek z kremem i galaretką
Ciasto piegusek z kremem i galaretką

Przepisy z innych blogów

3 komentarze do przepisu “Wieniec wiedeński”

  • 27 Sty 2017 o 9:43 madalena komentuje

    U nas w domu piekła to ciasto mama, a nazywało się babka włoska.
    Pozdrawiam

    odpisz na ten komentarz
  • Baby uwielbiam, ale powiem szczerze, że nigdy bym chyba nie wpadła na przekładanie babki 🙂 Super sprawa. Idzie do mnie właśnie nowa fikuśna forma silikonowa do babki, to może się pokuszę na wypróbowanie. Dzięki za uwagę o zakalcu, bo faktycznie, nie wiem w zasadzie jaka średnica tej nowej formy będzie :/ Wypróbuję z budyniem waniliowym, bo czekoladowego nie trawię, a pewnie i tak wyjdzie pyszne 😉 Czy w smaku to ciasto jest bardziej jak babka piaskowa (przez dodatek mąki ziemniaczanej), czy smakuje jak zwykła babka?
    P.S. Super fotka, aż ślinka leci, świetnie uchwyciłaś światło

    odpisz na ten komentarz
    • Ciasto smakuje raczej jak zwykła babka, wyczuwalny jest cytrynowy smak, który świetnie komponuje się z kremem budyniowym. Mam nadzieję, że ciasto się uda. Pozdrawiam 🙂

      odpisz na ten komentarz

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się po moim zatwierdzeniu.