Wieniec wiedeński

Przepis z kategorii Ciasta z kremem 26 Sty 2017 dyskusja (3) drukuj przepis

Wspaniałe ciasto, idealne w wykonaniu mojej babci. Jest bardzo łatwe w przygotowaniu, niezbyt czasochłonne i pyszne. Babkowe ciasto z lekką cytrynową nutą przełożone masą budyniową, wszystko dopełnione polewą lub posypką. W oryginalnym przepisie polewa powinna być jasna, a całość posypana płatkami migdałowymi.

Składniki

Ciasto

  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • 80 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mleka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka otarta z jednej cytryny

Krem

  • 40 g czekoladowego proszku budyniowego bez cukru (1 opakowanie)
  • 500 ml mleka
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g masła

Polewa (opcjonalnie)

  • 100 g białej czekolady
  • płatki migdałowe

Wykonanie

Zaczynamy od rozdzielenia białek od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Masło i cukier ucieramy na puszystą masę, dodajemy żółtka, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy. Następnie dolewamy mleko, dodajemy sok i skórkę z cytryny, masa będzie gęsta. Na koniec delikatnie dodajemy pianę z białek. Okrągłą formę o średnicy ok. 18 cm, najlepiej z kominem, natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. W tym przypadku, jeśli wybierzemy zbyt dużą blaszkę, ciasto nie urośnie i prawdopodobnie będzie miało zakalec. Masę przelewamy do blaszki i pieczemy w 160ºC przez około 30 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto nie jest surowe), dodatkowo ok. 3 minuty pieczemy w 180ºC.

W międzyczasie gotujemy budyń z cukrem (zgodnie z przepisem na opakowaniu), gorący przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia.

Upieczone ciasto studzimy w otwartym piekarniku, następnie kroimy na równe blaty, im więcej tym lepiej.

Aby dokończyć krem, masło ubijamy na puch i dodajemy po łyżce zimnego (ważne!) budyniu. Tak przygotowanym kremem przekładamy ciasto. Ja posmarowałam ciasto kremem również z wierzchu, ale najlepiej ozdobić je białą czekoladą i posypać płatkami migdałowymi. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego 🙂

Wieniec wiedeński
Wieniec wiedeński
jest autorką tego przepisu, tak samo jak 682 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Ciasta z kremem. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

3 komentarze do przepisu Wieniec wiedeński

27 Sty 2017 o 9:43 madalena komentuje

U nas w domu piekła to ciasto mama, a nazywało się babka włoska.
Pozdrawiam

Odpisz na ten komentarz
31 Sty 2017 o 13:01 Monika komentuje

Baby uwielbiam, ale powiem szczerze, że nigdy bym chyba nie wpadła na przekładanie babki 🙂 Super sprawa. Idzie do mnie właśnie nowa fikuśna forma silikonowa do babki, to może się pokuszę na wypróbowanie. Dzięki za uwagę o zakalcu, bo faktycznie, nie wiem w zasadzie jaka średnica tej nowej formy będzie :/ Wypróbuję z budyniem waniliowym, bo czekoladowego nie trawię, a pewnie i tak wyjdzie pyszne 😉 Czy w smaku to ciasto jest bardziej jak babka piaskowa (przez dodatek mąki ziemniaczanej), czy smakuje jak zwykła babka?
P.S. Super fotka, aż ślinka leci, świetnie uchwyciłaś światło

Odpisz na ten komentarz
31 Sty 2017 o 18:03 Ola komentuje

Ciasto smakuje raczej jak zwykła babka, wyczuwalny jest cytrynowy smak, który świetnie komponuje się z kremem budyniowym. Mam nadzieję, że ciasto się uda. Pozdrawiam 🙂

Odpisz na ten komentarz

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.