Sernik kawowy tiramisu

Przepis z kategorii Serniki 23 Lis 2018 dyskusja 1 drukuj przepis

Pyszny, delikatny kawowy sernik o bardzo kremowej i gładkiej strukturze. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej jest wyjątkowo kremowy. Do masy serowej można dodać amaretto, aby jeszcze bardziej podkreślić smak. Inspiracją był ten sernik.

Składniki

Spód

  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki mąki
  • 70 g masła
  • 2 łyżeczki cukru
  • 100 ml espresso
  • kilkanaście okrągłych lub podłużnych biszkoptów

Masa serowa

  • 750 g sera śmietankowego lub sernikowego trzykrotnie mielonego
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki cukru
  • 50 ml espresso
  • 4 jajka
  • 2 łyżki amaretto (opcjonalnie)

Wierzch

  • 200 ml kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka cukru

Wykonanie

Rozpoczynamy od przygotowania spodu. Masło zagniatamy z cukrem, kakao i  mąką. Dolewamy ok. 20 ml espresso (reszta pozostaje do namoczenia biszkoptów) – kontrolujemy gęstość ciasta, powinno być elastyczne i łatwe do formowania. Dno i brzegi tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Dno wylepiamy ciastem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC, pieczemy około 10 minut.

W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Jajka ubijamy w cukrem na puszystą masę, dodajemy ser, mąkę i delikatnie miksujemy. Najlepszy ser to taki, który ma 20% tłuszczu. Następnie dolewamy śmietankę, espresso i amaretto. Masę delikatnie mieszamy, aby za bardzo jej nie napowietrzyć. Połowę masy wylewamy na podpieczony spód, następnie układamy namoczone biszkopty i wylewamy pozostałą masę. Foremkę (owiniętą folią aluminiową) umieszczamy w większej blaszce wypełnionej wodą, wstawiamy do piekarnika do 160ºC i pieczemy przez godzinę. Wierzch ciasta przykrywamy folią aluminiową, aby nie zarumienił się za bardzo. Po godzinie przygotowujemy masę śmietanową. Mieszamy śmietanę z cukrem i kawą rozpuszczalną i smarujemy nią wierzch sernika. Ciasto pozostawiamy w wyłączonym gorącym piekarniku z zamkniętymi drzwiami. Otwieramy je po ok. 10 minutach, wyjmujemy ciasto z kąpieli wodnej i pozostawiamy w otwartym piekarniku do wystudzenia. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego 🙂

Sernik kawowy tiramisu
Sernik kawowy tiramisu
jest autorką tego przepisu, tak samo jak 695 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Serniki. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

Jedna reakcja do przepisu Sernik kawowy tiramisu

28 Lis 2018 o 7:45 Kuchcik komentuje

Sernik wygląda bardzo smakowicie 🙂 Serniki pieczone w kąpieli wodnej są bardzo delikatne i wilgotne.

Odpisz na ten komentarz

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.