Sernik czekoladowy

Przepis z kategorii Serniki 15 Lut 2012 komentarzy 18 drukuj przepis

Bardzo smaczny, czekoladowy sernik, który mimo że  jest pieczony, smakuje jak na zimno. Niezwykle udane połączenie sera i czekolady.

Składniki

Spód

  • 100 g herbatników
  • 1 łyżka kakao
  • 2 łyżki masła

Masa serowa

  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g śmietany kremówki
  • 4 jajka
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100 g czekolady
  • 3 łyżki kakao

Polewa

  • 200 g czekolady
  • 30 g śmietany kremówki

Wykonanie

Herbatniki kruszymy, mieszamy z kakao i roztopionym masłem. Formę do pieczenia o średnicy 20 cm wykładamy folią aluminiową, najlepiej użyć blaszki z wyciąganym dnem. Na dno kładziemy spory kawałek folii aluminiowej, następnie nakładamy obręcz i wystające części folii owijamy z zewnątrz obręczy. Na dno formy wykładamy pokruszone herbatniki.

Do sera wymieszanego z serkiem mascarpone i śmietanką kremówką dodajemy po kolei jajka i miksujemy.  Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i mieszamy z masą serową. Następnie dodajemy roztopione masło, kakao i ewentualnie cukier puder. Ja użyłam czekolady mlecznej, jeśli jednak wykorzystujemy czekoladę gorzką, warto dodać więcej cukru. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC. Ser wykładamy na pokruszone herbatniki. Forma powinna być wysoka, ponieważ wykorzystujemy ponad 1 kg sera. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1,5 godziny. Po tym czasie pozostawiamy sernik w otwartym piekarniku do ostygnięcia, następnie wstawiamy go do lodówki, najlepiej na noc.

Przygotowujemy polewę. Podgrzewamy śmietankę i zatapiamy w niej 100 g czekolady. Cały czas mieszamy, aż wytworzy się jednolita gęsta masa. Polewamy nią ciasto. Pozostałą czekoladę wykorzystujemy do wiórków czekoladowych, którymi ozdabiamy sernik. Podajemy schłodzony. Smacznego 🙂

jest autorką tego przepisu, tak samo jak 692 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Serniki. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

18 komentarzy do przepisu Sernik czekoladowy

15 Lut 2012 o 14:57 Ika komentuje

Jak zrobić wiórki z czekolady do ozdoby sernika, takie jak na zdjęciu?

Odpisz na ten komentarz
15 Lut 2012 o 18:02 Ola komentuje

Roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę rozporowadzam na płaskiej powierzchni (np. szklana deska), tak aby grubość warstwy nie przekraczała 1 mm. Chwilę czekam, aż zastygnie (ale nie do końca, musi być jeszcze lekko miękka) i ostrym płaskim narzędziem robię wiórki.

Odpisz na ten komentarz
16 Lut 2012 o 16:59 wiosenka27 komentuje

Wygląda niesamowicie:)

Odpisz na ten komentarz
2 Kwi 2012 o 13:15 Ali komentuje

Czy 1,5 h pieczenia to nie za długo?

Odpisz na ten komentarz
2 Kwi 2012 o 19:13 Ola komentuje

Ja tyle piekłam ten sernik, można jednak w połowie pieczenia przykryć go folią aluminiową, aby ewentualnie nie zrumienił się za bardzo.

Odpisz na ten komentarz
17 Paź 2012 o 17:12 Ania komentuje

Witam, w ilu stopniach piec sernik?

Odpisz na ten komentarz
25 Lis 2012 o 15:53 Justyna komentuje

Piekłam wczoraj:) Wyszedł piękny. Mam jedno pytanie odnośnie ilości cukru pudru? nie za mało? Mój wyszedł odrobinę… gorzki.

Odpisz na ten komentarz
25 Lis 2012 o 17:00 Ola komentuje

Ja używałam czekolady mlecznej i sernik nie był gorzki. Jeśli dodajemy czekoladę gorzką, warto zwiększyć ilość cukru (o czym wspominałam w przepisie).

Odpisz na ten komentarz
30 Gru 2012 o 20:59 codojedzenia komentuje

Bardzo fajny sernik, prawie jak torcik. Tez odkrylam to polaczenie czekolady i sera

Odpisz na ten komentarz
19 Lis 2013 o 10:59 Monika komentuje

hej;)
Chciałabym zrobić ten sernik, ale tylko z kleksami na górze z czekolady.. czy jest to możliwe i o ile zwiększyć ilość cukru?

Odpisz na ten komentarz
19 Lis 2013 o 21:51 Ola komentuje

Jeśli czekolady ma nie być w serze, proponuję zamiast niej dodać pół szklanki cukru i ewentualnie po spróbowaniu sera zwiększyć ilość cukru. A kleksy z czekolady mogą być bardzo efektowne, można je zrobić podobnie, jak w tym serniku.

Odpisz na ten komentarz
4 Wrz 2015 o 15:17 kamila komentuje

A czy można zrobić go z sera na serniki z wiaderka czy nie upraszczac i przekręcić ser przez maszynkę?

Odpisz na ten komentarz
2 Wrz 2016 o 8:24 Kasia komentuje

Czy do tego sernika mozna dodac no maliny i w ktorym momencie je dodać?

Odpisz na ten komentarz
19 Wrz 2016 o 17:51 Ola komentuje

Oczywiście można, najlepiej dodać je na samym końcu do masy serowej, na chwilę przed przełożeniem jej do formy.

Odpisz na ten komentarz

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.