Sernik czekoladowy
Bardzo smaczny, czekoladowy sernik, który mimo że jest pieczony, smakuje jak na zimno. Niezwykle udane połączenie sera i czekolady.
Składniki
Spód
- 100 g herbatników
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżki masła
Masa serowa
- 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
- 250 g serka mascarpone
- 100 g śmietany kremówki
- 4 jajka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 100 g czekolady
- 3 łyżki kakao
Polewa
- 200 g czekolady
- 30 g śmietany kremówki
Wykonanie
Herbatniki kruszymy, mieszamy z kakao i roztopionym masłem. Formę do pieczenia o średnicy 20 cm wykładamy folią aluminiową, najlepiej użyć blaszki z wyciąganym dnem. Na dno kładziemy spory kawałek folii aluminiowej, następnie nakładamy obręcz i wystające części folii owijamy z zewnątrz obręczy. Na dno formy wykładamy pokruszone herbatniki.
Do sera wymieszanego z serkiem mascarpone i śmietanką kremówką dodajemy po kolei jajka i miksujemy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i mieszamy z masą serową. Następnie dodajemy roztopione masło, kakao i ewentualnie cukier puder. Ja użyłam czekolady mlecznej, jeśli jednak wykorzystujemy czekoladę gorzką, warto dodać więcej cukru. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC. Ser wykładamy na pokruszone herbatniki. Forma powinna być wysoka, ponieważ wykorzystujemy ponad 1 kg sera. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1,5 godziny. Po tym czasie pozostawiamy sernik w otwartym piekarniku do ostygnięcia, następnie wstawiamy go do lodówki, najlepiej na noc.
Przygotowujemy polewę. Podgrzewamy śmietankę i zatapiamy w niej 100 g czekolady. Cały czas mieszamy, aż wytworzy się jednolita gęsta masa. Polewamy nią ciasto. Pozostałą czekoladę wykorzystujemy do wiórków czekoladowych, którymi ozdabiamy sernik. Podajemy schłodzony. Smacznego 
Jak zrobić wiórki z czekolady do ozdoby sernika, takie jak na zdjęciu?
Roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę rozporowadzam na płaskiej powierzchni (np. szklana deska), tak aby grubość warstwy nie przekraczała 1 mm. Chwilę czekam, aż zastygnie (ale nie do końca, musi być jeszcze lekko miękka) i ostrym płaskim narzędziem robię wiórki.
Wygląda niesamowicie:)
mmmm
Dziękuję:).
Czy 1,5 h pieczenia to nie za długo?
Ja tyle piekłam ten sernik, można jednak w połowie pieczenia przykryć go folią aluminiową, aby ewentualnie nie zrumienił się za bardzo.