Najlepszy kurczak z rożna

Przepis z kategorii Drób 17 Paź 2015 dyskusja drukuj przepis

Często kurczak przygotowany w domu nie smakuje tak, jakbyśmy tego oczekiwali. Zdarza się, że jest zbyt suchy, za mało aromatyczny, czy o prostu bez smaku. Dlatego polecam przygotowanie mięsa z tego przepisu. Gwarantuję, że będzie wspaniale pachniał, a mięso będzie delikatne i soczyste. Już dziś przygotujcie marynatę, aby jutro cieszyć się smakiem pysznego obiadu.

Składniki

Marynata

  • ok. 1 l mleka
  • ok. 1 l wody
  • 3 łyżki soli

Mięso

  • 1 kurczak zagrodowy o wadze ok. 2 kg
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka papryki ostrej w proszku
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie

Kurczak musi być dobrej jakości, najlepszy jest zagrodowy. Dzień przed planowanym obiadem myjemy dokładnie mięso, odcinamy szyjkę i nadmiarowy tłuszcz. Do dużego naczynia wlewamy wodę i mleko w proporcjach pół na pół tak, aby włożone do niego mięso było całe zanurzone w marynacie. Dodajemy sól, mieszamy aby się rozpuściła i wkładamy kurczaka do naczynia. Przykrywamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na co najmniej 12 godzin.

Po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki i pozostawiamy je w temperaturze pokojowej na ok. godzinę. Następnie wyjmujemy z marynaty, osuszamy ręcznikiem papierowym. Olej mieszamy z przyprawami (można dodać również inne, podstawą jest sól i pieprz) i nacieramy nim kurczaka, pozostawiamy na pół godziny.

Mięso nabijamy na rożen i związujemy sznurkiem tak, aby stabilnie się kręcił w piekarniku. Wkładamy do zimnego piekarnika, nastawiamy temperaturę na 200ºC i pieczemy ok. 45 minut w termoobiegu. Następnie zmniejszamy temperaturę do 170ºC i pieczemy jeszcze pół godziny. Kontrolujemy stopień zarumienienia się i w razie potrzeby skracamy lub wydłużamy czas pieczenia. Pod koniec dobrze jest zatrzymać rożen, rozciąć sznurki i piec jeszcze 5 minut bez kręcenia się. Po tym czasie pozostawiamy mięso w uchylonym piekarniku na 15 minut, aby odpoczęło. Wyjmujemy i kroimy na porcje. Jeśli nie mamy rożna, mięso pieczemy na blaszce i postępujemy dokładnie tak samo z temperaturą i czasem pieczenia, w trakcie obracamy mięso kilkakrotnie, aby było zarumienione z każdej strony. Kurczaka podajemy z podpieczonymi ziemniakami (które można przygotować w tym samych czasie). Smacznego 🙂

jest autorką tego przepisu, tak samo jak 694 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Drób. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.