Eklerki
Czasami przychodzi ochota na tzw. ciastko z kremem. Eklerki jak najbardziej zaspokajają apetyt na coś słodkiego, dodatkowo kojarzą się z dzieciństwem i pysznymi ciastkami z pobliskiej cukierni.
Składniki (12 porcji)
Ciasto
- 70 g margaryny lub masła
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mąki
- 2 duże jajka
Krem
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 1 żółtko
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g masła
Polewa
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżki wody
Wykonanie
Na początek najlepiej wykonać krem. Przygotowujemy budyń. Odlewamy kilka łyżek mleka, resztę zagotowujemy wraz z żółtkiem i cukrem. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z pozostałym mlekiem i wlewamy do gotującego się mleka. Energicznie mieszamy, aż utworzy się dosyć gęsty budyń. Odstawiamy masę do ostygnięcia. Kiedy budyń jest już zimny, masło ucieramy i dodajemy po łyżce budyniu. Masa powinna mieć jednolitą konsystencję. Jeśli krem wydaje nam się za mało słodki, możemy dodać cukier puder. Krem wstawiamy do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy ciasto. Wodę i tłuszcz gotujemy. Gdy masło lub margaryna już się rozpuści, dosypujemy mąkę i mieszamy, aż ciasto będzie sprężyste. Pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy jajka i miksujemy. Powstałe ciasto przekładamy do szprycy i wyciskamy na blachę wyłożona papierem podłużne eklerki. Wstawiamy do piekarnika do 180ºC na około pół godziny. Po tym czasie wyciągamy blachę i przecinamy eklerki nożyczkami. Jeśli nie zrobimy tego, gdy są jeszcze gorące, potem mogą się pokruszyć. Rozkrojone ciastka pozostawiamy jeszcze przez kilka minut w piekarniku z otwartymi drzwiczkami.
Gdy eklerki wystygną, napełniamy je kremem. Do cukru pudru i kakao dolewamy wodę i szybko mieszamy. Powstanie masa czekoladowa, którą polewamy eklerki. Ciastka wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny. Smacznego 🙂
20 wrz 2009 o 16:06 zemfiroczka komentuje
Tak, tak, tak! jako pacholę zawsze wychodziłam z cukierni z taką jedną w dłoni 🙂
20 wrz 2009 o 17:39 wiosenka27 komentuje
Piękne jak z cukierni:)
22 sty 2010 o 20:20 Justyna komentuje
Świetne! Uwielbiam je!
14 lip 2010 o 20:16 Anna Kowalska komentuje
Rada dla wszystkich, którzy dowiedzieli się dziasiaj co to jest szpryca 😀
Nie szkodzi, że te wszystkie końcóweczki są takie malutkie. Najlepiej po prostu zakręcić szprycą parę ósemek.
Ja spróbowałam po chłopsku przecisnąć cisto przez główny otwór i cóż… połowa wylądowała gdzieś na meblach, podłodze, we włosach…
…ale sytuacja opanowana, eklerki już się pieką, pozdrowienia dla autorki 🙂
14 lip 2010 o 21:08 Ola komentuje
Dziękuję, również pozdrawiam i życzę smacznego 🙂
9 lis 2012 o 8:22 Ania komentuje
Z tego przepisu zawsze wychodza idealne tak samo jak karpatka:) Ja zamiast kremu budyniowego daje do srodka bita smietane,ale w kazdej odslonie sa znakomite:) Pozdrawiam!
12 gru 2014 o 15:22 dorota komentuje
Niestety ale jak dla mnie to przepis nie bardzo, eklerki nie wyszły:(