Sernik piernikowy
Piernik i sernik to dwa typowe, tradycyjne ciasta bożonarodzeniowe. Dlaczego nie połączyć ich w jedno? Sernik piernikowy jest właśnie takim połączeniem, delikatna kremowa masa serowa na korzennym, piernikowym spodzie. Do tego polewa czekoladowa i powstaje pyszne ciasto.
Składniki
Ciasto piernikowe
- 2 jajka
- 125 g masła
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki miodu
- garść posiekanych orzechów i rodzynek
Masa serowa
- 600 g sera śmietankowego
- 3 jajka
- 40 g proszku budyniowego śmietankowego
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- aromat pomarańczowy
Polewa
- 50 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki śmietanki 30%
- wiórki kokosowe
Wykonanie
Okrągłą formę o średnicy 22 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.
Przygotowujemy ciasto piernikowe. Masło roztapiamy w rondelku. Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywno. Do żółtek dodajemy cukier, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz roztopione masło i miksujemy. Następnie dodajemy kakao, płynny miód i przyprawę korzenną. Wszystko mieszamy i dodajemy pianę z białek. Na koniec dosypujemy posiekane bakalie. Trzy czwarte masy przelewamy do foremki, resztę dodamy na masę serową.
Możemy zacząć przygotowywać masę serową. Całe jajka ubijamy z cukrem, dodajemy ser i proszek budyniowy, wszystko razem dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy aromat pomarańczowy (polecam naturalny). Ser wykładamy na ciasto, pozostawiając kilka łyżek na koniec. Pozostałą część ciasta nakładamy na ser i przykrywamy pozostałą masą serową. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 45 minut. Następnie zwiększamy temperaturę do 190ºC i pieczemy jeszcze 5 minut. Studzimy w otwartym piekarniku.
Gdy sernik ostygnie, możemy polać go polewą. Podgrzewamy śmietankę i roztapiamy w niej czekoladę (możemy dodać również aromat pomarańczowy), przelewamy polewę na ciasto i posypujemy wiórkami kokosowymi. Sernik chłodzimy w lodówce. Smacznego 🙂
21 gru 2018 o 18:35 Agnieszka komentuje
Jak ciasto do tego sernika może być lejące mnie wyszło takie trochę tępe
23 gru 2018 o 21:49 Aga komentuje
Moje tez nie wyszlo lejace a nawet bym powiedzila ze bardzo geste. NIe wiem co zle zrobilam
24 gru 2018 o 9:25 Ola komentuje
Masa powinna być raczej gęsta, ale jeśli rzeczywiście jest bardzo gęsta, można dolać odrobinę mleka.
24 gru 2018 o 8:33 Rafał komentuje
Na mój chłopski rozum to za mało miodu, lub za mało masła, lub za mało miksowania 😛 Osobiście stawiam na „płynny miód”… Robiąc taki sernik tak bym właśnie improwizował z miodem 😛
23 gru 2019 o 16:50 Asia komentuje
Chciałbym upiec ten sernik tylko w formie dużej 25×40 czy wystarczy jak przelicze składniki na pół jeszcze czy lepiej podwoić porcje??
23 gru 2019 o 17:06 Ola komentuje
Proszę podwoić składniki, pozdrawiam
7 lut 2020 o 15:46 Tomasz komentuje
powierzchnia tortownicy o średnicy 22 cm to 379,9 cm2 Powierzchnia formy o wymiarach 25×40 cm to 1000 cm2. By osiągnąć tę samą wysokość ciasta należy ilość składników pomnożyć przez 2,6.
25 gru 2018 o 13:20 Marika komentuje
Przepyszne ciasto 🙂 Palce lizać
26 gru 2018 o 22:19 Ola komentuje
Cieszę się, pozdrawiam 🙂
4 lut 2020 o 17:35 zafascynowane komentuje
Wygląda przepysznie, moje ulubione ciasto:)
3 gru 2021 o 8:22 Misia komentuje
Czy można użyć sera z wiaderka?
6 gru 2021 o 5:50 Ola komentuje
Tak, może być ser z wiaderka.
8 gru 2021 o 16:31 Dorota komentuje
Mam pytanie – tortownica 24 cm czy 20 cm?
8 gru 2021 o 16:39 Rafał komentuje
W przepisie masz 22 cm, jeśli użyjesz szerszej sernik będzie bardziej płaski, węższej będzie wyższy (jeśli nie przeleje się przez formę).
Sernik polecam, był pyszny!
8 gru 2021 o 19:11 Dorota komentuje
No jednak mam 22 cm. Tak to jest, jak człowiek ma kilka tortownic.
8 gru 2021 o 16:40 Rafał komentuje
Można też podobnie jak Tomasz wyżej, obliczyć sobie proporcje jeśli chcemy zachować wysokość sernika w innej formie…
12 sty 2022 o 4:08 Iga komentuje
Po raz pierwszy zrobilam piernik na kakao zamiast karmelu i juz tego wiecej nie zrobie. Smakuje jak murzynek a nie piernik.