Pączki pieczone
Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami, więc proponuję kolejny przepis na pączki, tym razem mniej kaloryczne. Pączki przygotowuje się podobnie jak te tradycyjne, jednak zamiast smażenia w głębokim tłuszczu, pieczemy je w piekarniku. Przypominają delikatne drożdżowe bułeczki, można je nadziać dżemem lub serkiem. Najlepiej smakują tego samego dnia.
Składniki (ok. 16 sztuk)
- 300 g mąki pszennej
- 3 żółtka
- 20 g świeżych drożdży
- 180 ml mleka
- 50 ml śmietanki 30%
- 5 łyżek cukru
- 2 łyżki masła
- dżem na nadzienie
- serek homogenizowany na nadzienie
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Połowę mleka podgrzewamy, rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy 3 łyżki mąki, łyżkę cukru i czekamy, aż zaczyn zacznie rosnąć. Przelewamy go do dużej miski, dodajemy pozostałą mąkę, mleko, roztopione masło, śmietankę, żółtka i cukier i zagniatamy ciasto (najlepiej mikserem z hakiem). Ciasto zagniatamy przez ok. 15 minut, powinni być sprężyste i łatwo odchodzić od ścianek miski. W razie potrzeby dosypujemy więcej mąki. Miskę przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1,5 h). Po tym czasie ciasto przekładamy na blat obficie posypany mąką, lekko spłaszczamy na grubość ok. 2 cm i wycinamy kółka o średnicy ok. 7 cm. Na blaszkę wyłożoną papierem układamy pączki i przykrywamy bawełnianą ściereczką. Część pączków (najlepiej powstałych ze ścinków po wycinaniu kółek) możemy nadziać dżemem i ułożyć na blaszce złożeniem do dołu. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Po około 15 minutach wstawiamy pierwszą blaszkę do piekarnika i pieczemy pączki przez ok. 18 minut. To samo powtarzamy z drugą porcją pączków. Pączki z nadzieniem polewamy lukrem (cukier puder z sokiem z cytryny), natomiast te bez nadzienia napełniamy za pomocą szprycy serkiem homogenizowanym. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂
3 lut 2016 o 13:47 anjaa komentuje
Rarytas w tym sezonie ostatkowym 🙂 Pozdrawiam