Tort pomarańczowy

Składniki

Wykonanie

Rozpoczynamy od przygotowania biszkoptu. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, następnie po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy i dodajemy stopniowo po łyżce do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Dno okrągłej formy o średnicy ok. 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie natłuszczamy. Masę przekładamy do blaszki i wstawiamy do nagrzanego do 180ºC. Biszkopt pieczemy około 25 minut, do suchego patyczka.Po upieczeniu rzucamy biszkopt na podłogę z wysokości ok. 60 cm (razem z blaszką) i wstawiamy do otwartego wyłączonego piekarnika. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, następnie delikatnie wyjmujemy z blaszki i kroimy na trzy blaty.

Przygotowujemy krem. Żółtka mieszamy wraz z mąką. W garnku podgrzewamy mleko z cukrem i sokiem pomarańczowym, dodajemy esencję waniliową. Gdy mleko będzie gorące, przelewamy je powoli do żółtek i energicznie mieszamy, następnie ponownie gotujemy na niewielkim ogniu. Po kilku minutach powinien wytworzyć się gęsty sos. Przykrywamy go folia spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia. Po tym czasie dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy.

Z dwóch pomarańczy wyciskamy sok i nasączamy nim blaty biszkoptu. Jedną pomarańczę kroimy w cząstki (starając się usuwać białe części). Krem dzielimy na trzy porcje i przekładamy nim biszkopt układając na każdej warstwie cząstki pomarańczy. Wierzch tortu pokrywamy kremem i ozdabiamy cząstkami pomarańczy oraz galaretką pomarańczową. Ciasto chłodzimy w lodówce. Smacznego 🙂