Pani Walewska

O tym cieście wiele słyszałam, wiele czytałam i wniosek był tylko jeden: ciasto jest pyszne i muszę je upiec. Pani Walewska występuje w wersji z dodatkiem orzechów lub migdałów. Ja zdecydowałam się na migdały. Ciasto jest bardzo smaczne i na pewno zaspokaja apetyt na „coś słodkiego”.

Składniki (na około 16 porcji)

Ciasto kruche

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki cukru pudru
  • 200 g masła lub masła roślinnego
  • 4 żółtka
  • 1 słoiczek dżemu porzeczkowego

Beza

  • 4 białka
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki płatków migdałowych

Krem

  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g masła lub masła roślinnego
  • 2 łyżki amaretto

Wykonanie

Na początku przygotowujemy kruche placki. Do mąki i proszku do pieczenia dodajemy żółtka, cukier i posiekane masło. Wszystkie składniki zagniatamy, następnie ciasto dzielimy na dwie części. Każdą z nich rozwałkowujemy na kwadraty o boku ok. 22 cm. Najlepiej ciasto rozwałkowywać na papierze do pieczenia. Na rozwałkowane placki wykładamy dżem porzeczkowy i pieczemy jednocześnie w temperaturze 175ºC przez 15 minut. W tym czasie ubijamy białka na sztywno, dodajemy cukier puder i mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze chwilę. Na podpieczone placki wykładamy bezę i posypujemy płatkami migdałowymi, pieczemy kolejne 15 minut. Upieczone placki studzimy w otwartym piekarniku. Ja piekłam ciasto na dwóch blachach na dwóch poziomach w piekarniku, jeśli nie mamy termoobiegu, w połowie pieczenia należy zamienić poziomy blach.

Możemy zacząć przygotowanie kremu. 150 ml mleka zagotowujemy wraz z cukrem i amaretto. Pozostałe mleko ubijamy z mąkami i żółtkami i dodajemy do gotującego się mleka. Tak powstały budyń przykrywamy folią spożywczą i chłodzimy. Masło ubijamy i dodajemy po łyżce budyniu. Tak powstały krem wykładamy na jeden z placków, następnie przykrywamy drugim i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego 🙂

*Korzystałam z przepisu z blogów Kwestia smaku i Moje wypieki.

Popularne przepisy w Mikserze Kulinarnym

Podobne przepisy kulinarne

 
Rolada tiramisu
Rolada tiramisu
 
Ciasto migdałowe z kremem z ricotty
Ciasto migdałowe z kremem z ricotty
 
Mini bezy z marakują
Mini bezy z marakują
 
Ciasto z truskawkami i kremem budyniowym
Ciasto z truskawkami i kremem budyniowym
 
Ciasto mocca
Ciasto mocca
 
Wieniec wiedeński
Wieniec wiedeński

Przepisy z innych blogów

7 komentarzy do przepisu “Pani Walewska”

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się po moim zatwierdzeniu.