Ciasto z musem czekoladowym

Przepis z kategorii Ciasta 20 Lip 2009 komentarzy 6 drukuj przepis

Zygmuntówka z blogu Zawszepolki nie dała mi spać, więc postanowiłam zainspirować się trochę i upiec podobne ciastko. Okazało się, że pieczone było w ramach Weekendowej Cukierni Niny. Mój deser to jedno ciasto ze składnikami podobnymi do nowego warszawskiego ciastka.

Składniki (wg mojej wariacji)

Ciasto

  • 0,75 szklanki mąki pszennej
  • 0,75 szklanki mąki krupczatki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 10 dag masła lub margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus czekoladowy

  • 50 g cukru
  • 50 ml wody
  • 2 żółtka
  • 100 g gorzkiej czekolady

Bita śmietana

  • 250 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru

Bezy

  • 2 białka
  • 0,5 szklanki cukru
  • konfitura różana

Wykonanie

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i masło energicznie zagniatamy. Wstawiamy na pół godziny do lodówki. Formę na tartę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto umieszczamy w formie i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut (180º C).

Przygotowujemy mus czekoladowy. Cukier zagotowujemy z wodą i dodajemy do żółtek. Mieszamy aż do momentu, gdy masa ostygnie. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i dodajemy do żółtek. Ubijamy śmietanę z cukrem i 1/3 dodajemy do masy. Wszystko dokładnie mieszamy i wypełniamy musem ostudzone ciasto. Wstawiamy do lodówki.

Po kilkunastu minutach wyciągami ciasto z lodówki i na mus wykładamy konfiturę różaną, następnie bitą śmietanę.

W międzyczasie przygotowujemy bezy. Dodajemy cukier do białek i mieszamy na parze do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie miksujemy przez około 10 minut. Na wyłożoną papierem blachę wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego niewielkie bezy. Piekarnik podgrzewamy do 180º C, wstawiamy bezy, zmniejszamy temperaturę do 150º C na około pół godziny. Następnie przez kolejne 1,5 godziny suszymy bezy w 50º C.

Ciasto dekorujemy bezami i wstawiamy do lodówki. A potem delektujemy się smakiem … Smacznego 🙂

jest autorką tego przepisu, tak samo jak 691 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Ciasta. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

6 komentarzy do przepisu Ciasto z musem czekoladowym

20 Lip 2009 o 20:04 olalala komentuje

Boskie! Świetny miałaś pomysł, żeby upiec je w wersji maxi ;).

Odpisz na ten komentarz
20 Lip 2009 o 20:57 Nina komentuje

fajna wariacja 🙂

Odpisz na ten komentarz
24 Lip 2009 o 8:40 cudawianki komentuje

wyglada tak bossssko, ze koniecznie musze je upiec! 🙂

Odpisz na ten komentarz
26 Lut 2010 o 11:56 Pati komentuje

Chętnie spróbuję kiedyś. To taka fajna tarta czekoladowo-śmietanowa.

Odpisz na ten komentarz
15 Lip 2011 o 10:58 pocahontas komentuje

piekne ciasto. bardzo chciałabym zrobić ale nie jesem pewna co do przepisu masy… gorącą wodę z cukrem dodajemy do całych nieubiych żółtek? przecież cię zetną… bardzo proszę o odpowiedz, z góry dziękuję i pozdrawiam

Odpisz na ten komentarz
15 Lip 2011 o 12:36 Ola komentuje

Gorącą wodę dodajemy do całych żółtek i energicznie mieszamy, żółtka nie powinny się ściąć. W oryginalnym przepisie była informacja, że temeratura wody z cukrem to 121 stopni.
http://table-table.blogspot.com/2009/07/ciastko-grzechu-warte-zygmuntowka.html

Odpisz na ten komentarz

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.