Muszle faszerowane mięsem mielonym i bakłażanem
Często dania, które powstają pod wpływem chwili, są bardzo smaczne i na stałe wchodzą do domowego jadłospisu. Tak powstały muszle nadziewane mięsem mielonym z dodatkiem bakłażana. Są aromatyczne, smaczne i bardzo letnie.
Składniki (4 porcje)
- 25-30 muszli makaronowych
- 1 bakłażan
- 250 g mięsa mielonego wieprzowego
- pół małej papryczki chili
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 400 g pomidorów siekanych
- kilka listków świeżej bazylii
- 50 g tartego parmezanu
- 1 łyżka oleju
Wykonanie
Muszle gotujemy przez 5 minut w osolonej wodzie, następnie układamy je w naczyniu do zapiekania. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy mięso mielone i podsmażamy. Bakłażana kroimy w plastry, solimy i pozostawiamy na kilka minut. Po tym czasie za pomocą papierowego ręcznika usuwamy wodę i kroimy go w kostkę, dodajemy do mięsa i dusimy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz roztartą w moździerzu kolendrą wymieszaną z papryką słodką oraz ostrą chili. Całość dusimy kilka minut, następnie tak przygotowanym farszem nadziewamy muszle. Na tej samej patelni podgrzewamy posiekane pomidory, do których dodajemy listki bazylii. Gdy sos będzie gorący, polewamy nim muszle i zapiekamy w piekarniku w 180ºC przez 20 minut. Pod koniec pieczenia posypujemy zapiekankę startym parmezanem. Smacznego 🙂
