Moussaka (musaka)
Moussaka (musaka) to danie kuchni greckiej, aromatyczne, pyszne i niezwykle łatwe.
Składniki
Sos mięsny
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 400 g pomidorów
- 1 łyżeczka oregano
- pół łyżeczki cynamonu
- sól, pieprz
- 2 listki laurowe
- 2 łyżki oleju
Sos beszamelowy
- 600 ml mleka
- 90 g masła
- 90 g mąki
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól, pieprz biały
Pozostałe
- 2 duże ziemniaki
- 2 małe bakłażany
- sól
- 70 g tartego parmezanu
Wykonanie
Na początek dokładnie myjemy bakłażany. Kroimy je w plastry o grubości ok. 7-8 mm, można pokroić je wzdłuż lub na okrągłe plastry. Każdy plaster posypujemy delikatnie solą i odstawiamy na 20 minut. W ten sposób warzywo puści sok wraz z goryczą. Po tym czasie każdy plasterek bakłażana osuszamy i podsmażamy przez chwilę na patelni.
Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy mięso mielone. Doskonale nadaje się jagnięcina lub cielęcina, jednak niskotłuszczowe mięso wieprzowe również świetnie smakuje. Podsmażamy mięso, dodajemy pokrojone pomidory (poza sezonem można użyć pomidorów z puszki), doprawiamy solą, pieprzem, oregano i cynamonem i gotujemy kilkanaście minut dodając również listki laurowe.
Ziemniaki podgotowujemy kilka minut, następnie kroimy je w plasterki.
Przygotowujemy beszamel. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Cały czas gotując dodajemy ciepłe mleko i energicznie mieszamy, aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i gałką oraz dodajemy połowę startego sera, całość mieszamy.
W żaroodpornym naczyniu (u mnie ok. 28 cm x 28 cm) układamy ziemniaki, warstwę sosu mięsnego, bakłażana, sos mięsny, ponownie ziemniaki, sos mięsny, bakłażan i na wierzch cały beszamel. Wierzch posypujemy pozostałym serem. Musakę pieczemy ok. 40 minut w 180ºC. Podajemy na ciepło z sosem jogurtowym. Smacznego 🙂
