Lemon curd
Lemon curd to dodatek do ciast i deserów o bardzo wyrazistym kwaśnym smaku. Doskonale sprawdzi się w tarcie, jako krem lub polewa. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, można go przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Składniki (na ok. 200 ml)
- 2 jajka (ekologiczne)
- 2 cytryny
- 100 g cukru
- 80 g masła
Wykonanie
Cytryny szorujemy szczoteczką i wyparzamy. Ścieramy skórkę oraz wyciskamy sok i umieszczamy w metalowej misce. Dodajemy jajka i ubijamy trzepaczką do uzyskania jednolitej masy. Miskę umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą (miska nie może dotykać wody), dodajemy cukier i posiekane masło. Wszystkie składniki mieszamy do roztopienia się masła, następnie delikatnie ubijamy masę cały czas trzymając miskę nad gotującą się wodą. Mieszankę podgrzewamy i co jakiś czas mieszamy aż do momentu zgęstnienia kremu. Powinno to potrwać ok. 15 minut. Tak przygotowany krem przekładamy do wyparzonego słoiczka i przechowujemy w lodówce. Smacznego 🙂
