Pierogi ruskie
Pierogi ruskie to zdecydowanie moje ulubione. Doskonale smakują z zasmażaną cebulką w śmietanie, a także odsmażane na patelni.
Składniki
Ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 150 ml gorącej wody
- 1 jajko
- pół łyżeczki soli
Farsz
- 250 g białego sera
- 4 średniej wielkości ugotowane ziemniaki
- 1 cebulka
- sól, pieprz
Okrasa
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki kwaśniej śmietany
Wykonanie
Ugotowane jeszcze ciepłe ziemniaki przeciskamy przez praskę lub ugniatamy tłuczkiem. Ser przeciskamy przez maszynkę lub praskę, mieszamy z ziemniakami, podsmażoną pokrojoną w kostkę cebulką i doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowujemy ciasto. Do rozbełtanego jajka wlewamy bardzo gorącą wodę. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól i wlewamy jajko z wodą. Zagniatamy elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wycinamy koła o średnicy ok. 7 cm. Na każde koło nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy osoloną wodę i gotujemy pierogi około 2 minuty od wypłynięcia. W międzyczasie przygotowujemy cebulkę. Podsmażamy ją na maśle na bardzo niewielkim ogniu do miękkości, pod koniec dodajemy śmietanę i smażymy jeszcze minutę. Tak przygotowaną okrasą polewamy pierogi. Smacznego 🙂
29 maj 2014 o 16:47 Ewa komentuje
Farsz w pierogach ruskich nie może być mdły,musi być wyrazisty…dlatego są tak lubiane!Ten wasz przepis to nie ruskie tylko pierogi z twarogiem,do ruskich im daleko!Ja osobiście dodaję twaróg,ziemniaki,przesmażoną lekko cebulkę,czosnek,ostrą paprykę,pieprz,sól(może być też „kucharek”;”vegeta”) i bardzo dużo majeranku…i to wszystko razem wyrabiam:) Ten farsz w smaku jest tak wyrazisty i co ważne, nie jest mdły,tak że po ugotowaniu można jeść pierogi bez dodatków,np.polane tylko stopionym masłem. Choć osobiście preferuję przesmażony wędzony boczek z cebulką 🙂
29 maj 2014 o 18:59 Ola komentuje
Moje pierogi nie są mdłe.
14 lip 2014 o 22:35 Daria pierogowa komentuje
Pierogi są WYŚMIENITE. 🙂