Wegański majonez z aquafaby
Ten przepis wydaje się tak nieprawdopodobny, że nie może go tutaj zabraknąć. Pomysł i wykonanie pochodzi z jadłonomii. Majonez wykonany bez jajek smakuje jeszcze lepiej, niż ten tradycyjny. Przygotowuje się go niezwykle szybko i można go zrobić z wody po ciecierzycy, z której przygotowaliśmy właśnie hummus.
Składniki
- pół szklanki wody z puszki lub z ugotowanej ciecierzycy (aquafaby)
- 1 łyżka płatków drożdżowych
- pół łyżeczki czarnej soli kala namak
- 2 łyżeczki octu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 szklanka oleju rzepakowego
Wykonanie
Majonez przygotowujemy za pomocą ręcznego blendera w wysokim naczyniu. Wszystkie składniki za wyjątkiem oleju umieszczamy w naczyniu i miksujemy około 3 minuty. Aquafaba powinna powiększyć objętość i lekko zgęstnieć. Następnie dolewamy olej i miksujemy, w ciągu chwili powinien powstać gęsty pyszny majonez. Przechowujemy go w lodówce w zamkniętym słoiku przez kilka dni. W oryginalnym przepisie jest jeszcze słodzik, ja pominęłam ten składnik i majonez jest naprawdę pyszny.
Być może składniki wydają się niestandardowe, ale zarówno płatki drożdżowe (nadają serowego posmaku) i czarną sól (nadaje jajecznego smaku) są tanie i można je kupić w wielu sklepach internetowych. Smacznego 🙂
