Wegetariańska lasagne z buraka
Trochę inna wersja klasycznej zapiekanki. Zamiast makaronu występują buraki, nie ma również dodatku mięsa, a farsz powstał na bazie zielonej soczewicy.
Składniki
Farsz
- 0,5 szklanki suchej zielonej soczewicy
- 2 ząbki czosnku
- 1 nieduża cebula
- 0,5 szklanki przecieru pomidorowego
- 1 marchewka
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
Sos
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 0,5 litra mleka
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
Dodatkowo
- 5 średnich buraków
- 100 g mozzarelli
Wykonanie
Przygotowanie zapiekanki zaczynamy od upieczenia buraków. Każdy owijamy folią aluminiową i pieczemy w 180ºC przez około 1,5 godziny. W tym czasie przygotowujemy farsz. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojony czosnek oraz cebulę. Gdy się zeszklą, dodajemy startą marchewkę oraz suchą soczewicę, wlewamy szklankę wody i gotujemy ok. 20 minut. Po tym czasie doprawiamy farsz solą i pieprzem oraz dodajemy przecier pomidorowy, gotujemy jeszcze chwilkę.
Przygotowujemy sos. W garnku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, mieszamy do połączenia i podsmażamy chwilę, następnie dodajemy mleko i cały czas mieszając, zagotowujemy. Na koniec doprawiamy solą i gałką.
Naczynie do zapiekania (u mnie ok. 15×23 cm) natłuszczamy masłem. Ostudzone buraki kroimy na ok. 0,5 cm plasterki. Dno naczynia wykładamy plasterkami buraków. Nakładamy 1/3 farszu, następnie 1/4 sosu. Ponownie układamy plasterki buraka, farsz i sos oraz powtarzamy trzecią warstwę. Kończymy burakami i na wierzchu nakładamy sos. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC i pieczemy zapiekankę przez 20 minut. Następnie na wierzchu układamy plasterki mozzarelli i zapiekamy przez kolejne 20 minut. Podajemy z sosem jogurtowym lub pomidorowym. Smacznego 🙂
