Pasticcio – zapiekanka makaronowa
To zapiekanka z makaronem, mielonym mięsem i warzywami. Danie pochodzi z Włoch, ale korzenie ma greckie, jest smaczne i świetnie nadaje się na obiad lub kolację. Zapiekankę podajemy na ciepło wraz z różnymi sałatami.
Składniki
Sos
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula pokrojona w plasterki
- 1 papryka
- 2 ząbki czosnku
- 500 g mielonej wołowiny
- 400 g pomidorów z puszki
- 125 ml wytrawnego białego wina
-
60 g anchois z puszki*
- kilka listków natki pietruszki
- sól, pieprz
Makaron
- 250 g makaronu fusilli
- 4 łyżki śmietany kremówki
- 2 łyżki oliwy
Wierzch
- 300 ml jogurtu naturalnego
- 3 jajka
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 100 g startego żółtego sera
Wykonanie
Cebulę i pokrojoną paprykę podsmażamy na oliwie na patelni. Dodajemy drobno posiekane ząbki czosnku i smażymy jeszcze 3 minuty. Po tym czasie dodajemy zmielone mięso i smażymy do momentu, aż zbrązowieje. Następnie dolewamy wino i dodajemy posiekane pomidory z puszki. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do momentu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i pokrojone w drobne kawałki anchois. Sos odstawiamy na bok.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie z oliwą. Gdy będzie już al dente, odcedzamy i mieszamy ze śmietaną.
Przygotowujemy sos na wierzch. Jajka mieszamy z jogurtem i gałką muszkatołową.
Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą i wykładamy połowę makaronu. Następnie przykrywamy go połową sosu, potem makaron i druga część sosu. Na wierzch wykładamy sos jogurtowy i posypujemy serem. Zapiekamy w 200 °C przez 25 minut. Smacznego 🙂
* jesli ktoś nie przepada za anchois, można pominąć ten składnik
7 wrz 2009 o 19:29 Rafał komentuje
Po powyższym doświadczeniu wiem, że zdecydowanie nie przepadam za anchois …
16 paź 2009 o 11:45 Kati komentuje
super przepis.zapiekanka smakuje bosko.robilam bez anchois:)aha do sosu dodalam raz kilka pieczarek i bylo rownie pyszne jak nie lepsze…dzieki za przepis
11 gru 2010 o 16:31 tomek komentuje
prawdziwe pastizio robi się pod beszamelem…
2 lip 2019 o 13:47 Katerina komentuje
Prawdziwe pastitsio robi sie z innym makaronem(nr 2 lub penes) i pod beszamelem…no i nie ma w nim anchois…a sos ma malo ale podstawowych skladnikow:mieso,cebula,czosnek,pomidory,sol,pieprz,cynamon,mozna tez dodac troche oregano…beszamel jest tylko z maki,masla,mleka,soli i galki muszkatalowej.Skromne skladniki ale niebo w gebie.Jakies 23 lata w Grecji,cos sie wie.Nie znaczy to ze w/w przepis nie moze byc pyszny ale to nie pastitsio.Pozdrawiam wszystkich ze slonecnej wyspy Kefalonia.