Sernik piernikowy

Przepis z kategorii Serniki 17 gru 2017 komentarzy 17 drukuj przepis

Piernik i sernik to dwa typowe, tradycyjne ciasta bożonarodzeniowe. Dlaczego nie połączyć ich w jedno? Sernik piernikowy jest właśnie takim połączeniem, delikatna kremowa masa serowa na korzennym, piernikowym spodzie. Do tego polewa czekoladowa i powstaje pyszne ciasto.

Składniki

Ciasto piernikowe

  • 2 jajka
  • 125 g masła
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki miodu
  • garść posiekanych orzechów i rodzynek

Masa serowa

  • 600 g sera śmietankowego
  • 3 jajka
  • 40 g proszku budyniowego śmietankowego
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • aromat pomarańczowy

Polewa

  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki śmietanki 30%
  • wiórki kokosowe

Wykonanie

Okrągłą formę o średnicy 22 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowujemy ciasto piernikowe. Masło roztapiamy w rondelku. Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywno. Do żółtek dodajemy cukier, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz roztopione masło i miksujemy. Następnie dodajemy kakao, płynny miód i przyprawę korzenną. Wszystko mieszamy i dodajemy pianę z białek. Na koniec dosypujemy posiekane bakalie. Trzy czwarte masy przelewamy do foremki, resztę dodamy na masę serową.

Możemy zacząć przygotowywać masę serową. Całe jajka ubijamy z cukrem, dodajemy ser i proszek budyniowy, wszystko razem dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy aromat pomarańczowy (polecam naturalny). Ser wykładamy na ciasto, pozostawiając kilka łyżek na koniec. Pozostałą część ciasta nakładamy na ser i przykrywamy pozostałą masą serową. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 45 minut. Następnie zwiększamy temperaturę do 190ºC i pieczemy jeszcze 5 minut. Studzimy w otwartym piekarniku.

Gdy sernik ostygnie, możemy polać go polewą. Podgrzewamy śmietankę i roztapiamy w niej czekoladę (możemy dodać również aromat pomarańczowy), przelewamy polewę na ciasto i posypujemy wiórkami kokosowymi. Sernik chłodzimy w lodówce. Smacznego 🙂

Sernik piernikowy
Sernik piernikowy
jest autorką tego przepisu, tak samo jak 769 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Serniki. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

17 komentarzy do przepisu Sernik piernikowy

21 gru 2018 o 18:35 Agnieszka komentuje

Jak ciasto do tego sernika może być lejące mnie wyszło takie trochę tępe

Odpisz na ten komentarz
23 gru 2018 o 21:49 Aga komentuje

Moje tez nie wyszlo lejace a nawet bym powiedzila ze bardzo geste. NIe wiem co zle zrobilam

Odpisz na ten komentarz
24 gru 2018 o 9:25 Ola komentuje

Masa powinna być raczej gęsta, ale jeśli rzeczywiście jest bardzo gęsta, można dolać odrobinę mleka.

Odpisz na ten komentarz
24 gru 2018 o 8:33 Rafał komentuje

Na mój chłopski rozum to za mało miodu, lub za mało masła, lub za mało miksowania 😛 Osobiście stawiam na „płynny miód”… Robiąc taki sernik tak bym właśnie improwizował z miodem 😛

Odpisz na ten komentarz
23 gru 2019 o 16:50 Asia komentuje

Chciałbym upiec ten sernik tylko w formie dużej 25×40 czy wystarczy jak przelicze składniki na pół jeszcze czy lepiej podwoić porcje??

Odpisz na ten komentarz
23 gru 2019 o 17:06 Ola komentuje

Proszę podwoić składniki, pozdrawiam

Odpisz na ten komentarz
7 lut 2020 o 15:46 Tomasz komentuje

powierzchnia tortownicy o średnicy 22 cm to 379,9 cm2 Powierzchnia formy o wymiarach 25×40 cm to 1000 cm2. By osiągnąć tę samą wysokość ciasta należy ilość składników pomnożyć przez 2,6.

Odpisz na ten komentarz
25 gru 2018 o 13:20 Marika komentuje

Przepyszne ciasto 🙂 Palce lizać

Odpisz na ten komentarz
26 gru 2018 o 22:19 Ola komentuje

Cieszę się, pozdrawiam 🙂

Odpisz na ten komentarz
4 lut 2020 o 17:35 zafascynowane komentuje

Wygląda przepysznie, moje ulubione ciasto:)

Odpisz na ten komentarz
3 gru 2021 o 8:22 Misia komentuje

Czy można użyć sera z wiaderka?

Odpisz na ten komentarz
6 gru 2021 o 5:50 Ola komentuje

Tak, może być ser z wiaderka.

Odpisz na ten komentarz
8 gru 2021 o 16:31 Dorota komentuje

Mam pytanie – tortownica 24 cm czy 20 cm?

Odpisz na ten komentarz
8 gru 2021 o 16:39 Rafał komentuje

W przepisie masz 22 cm, jeśli użyjesz szerszej sernik będzie bardziej płaski, węższej będzie wyższy (jeśli nie przeleje się przez formę).

Sernik polecam, był pyszny!

Odpisz na ten komentarz
8 gru 2021 o 19:11 Dorota komentuje

No jednak mam 22 cm. Tak to jest, jak człowiek ma kilka tortownic.

Odpisz na ten komentarz
8 gru 2021 o 16:40 Rafał komentuje

Można też podobnie jak Tomasz wyżej, obliczyć sobie proporcje jeśli chcemy zachować wysokość sernika w innej formie…

Odpisz na ten komentarz
12 sty 2022 o 4:08 Iga komentuje

Po raz pierwszy zrobilam piernik na kakao zamiast karmelu i juz tego wiecej nie zrobie. Smakuje jak murzynek a nie piernik.

Odpisz na ten komentarz

Skomentuj Dorota Anuluj

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.

Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.