Pulled pork w parowanej bułce

Przepis z kategorii Bułki, Wieprzowina 21 Cze 2018 dyskusja drukuj przepis

Długo gotowana wieprzowina może być podstawą wielu dań. Świetnie spisuje się w roli dania głównego z odpowiednimi dodatkami, jak również może grać główną rolę w kanapkach czy też w parowanej maślanej bułce. Podstawą dobrze przygotowanej wieprzowiny jest marynata i czas pieczenia.

Składniki

Wieprzowina

  • ok. 1 kg łopatki wieprzowej
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka mielonego kuminu
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu

Marynata

  • 1,5 l wody
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 3 łyżki soli
  • 2 listki laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego

Bułki maślane parowane (ok. 6 sztuk)

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 10 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • pół łyżeczki cukru
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • olej

Dodatki

  • roszponka lub inna sałata
  • rzodkiewka
  • ogórek
  • ostry sos sriracha
  • inne

Wykonanie

Zaczynamy od zamarynowania mięsa. W wodzie rozpuszczamy sól oraz cukier, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie i wkładamy mięso do marynaty. Naczynie szczelnie owijamy folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 8 godzin. Po tym czasie wyjmujemy mięso i osuszamy ręcznikiem papierowym. Wszystkie przyprawy rozcieramy z przeciśniętym czosnkiem i nacieramy mięso. Umieszczamy je w żeliwnym lub szklanym naczyniu, dolewamy pół szklanki wody, przykrywamy, wkładamy do zimnego piekarnika i pieczemy w 100ºC przez ok. 6 godzin, następnie zwiększamy temperaturę do 140ºC i pieczemy przez godzinę pod przykryciem, następnie odkrywamy naczynie i pieczemy kolejną godzinę. Na tym etapie mięso powinno się zarumienić.

Aby przygotować bułki, rozpuszczamy drożdże w pół szklanki ciepłej wody, dodajemy cukier oraz łyżkę mąki. Gdy drożdże zaczną pracować, dodajemy je do mąki, dolewamy wodę (w razie potrzeby możemy dodać więcej lub mniej) oraz rozpuszczone masło i sól i zagniatamy sprężyste ciasto (najlepiej za pomocą miksera). Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Następnie wykładamy ciasto na blat, zagniatamy (starając się usunąć pęcherzyki powietrza) i ponownie pozostawiamy pod przykryciem  do wyrośnięcia. Po tym czasie ponownie zagniatamy ciasto i dzielimy na 6 porcji (jeśli chcemy mieć mniejsze bułeczki, ciasto dzielimy na więcej części), rozwałkowujemy na owal o grubości ok. 1 cm i każdą część kładziemy na wycięte z pergaminu i natłuszczone kwadraty. Pozostawiamy na 15 minut, następnie parujemy w naczyniu do gotowania na parze przez ok. 10 minut.

Na gotowych bułeczkach umieszczamy poszarpane mięso, układamy warzywa i polewamy ostrym sosem. Smacznego 🙂

jest autorką tego przepisu, tak samo jak 694 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Bułki, Wieprzowina. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.