Markizy z migdałami
Bardzo smaczne ciastka migdałowe z dżemem. Dobrze smakują zaraz po upieczeniu, ale najlepsze są następnego dnia, kiedy już trochę zmiękną. Rozpływają się wtedy w ustach i świetnie komponują z herbatą.
Składniki (na około 40 sztuk)
- 350 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g cukru
- 100 g mielonych migdałów
- 250 g masła lub margaryny
- 1 cukier waniliowy (1 łyżeczka)
- 200 g dżemu lub marmolady
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem i zagniatamy wraz z tłuszczem. W międzyczasie dosypujemy mielone migdały. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, możemy dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Gdy ciasto ma jednolitą konsystencję, wstawiamy je do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie dzielimy ciasto na kilka porcji i rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Wycinamy ciasteczka, w połowie z nich wycinamy otwór. Blachę natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Układamy ciastka w pewnej odległości (ok. 2 cm), ponieważ podczas pieczenia ciastka urosną. Pieczemy w 190ºC 10-12 minut (aż ciastka będą lekko zrumienione). Po upieczeniu od razu wyciągamy markizy z piekarnika i ściągamy z blachy. Gdy już ostygną, każde pełne ciasto smarujemy dżemem (ja użyłam marmolady truskawkowej) i przykrywamy drugim, z wyciętym otworem. Ciastka posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 
Migdały! Apetycznie wyglądają te ciasteczka. :]