Croissant

Do croissantów przymierzałam się już jakiegoś czasu. Ostatecznie przekonał mnie wspaniały przepis Dorotus. Rogaliki wymagają cierpliwości, jednak efekt wynagradza wszystko.

Składniki (ok. 15 sztuk)

  • 200 g mąki
  • 8 dag świeżych drożdży
  • 15 g roztopionego masła
  • 90 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki mleka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 130 g masła
  • 1 żółtko

Wykonanie

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Do przesianej mąki dodajemy cukier, sól, mleko i roztopione masło (15 g). Dolewamy również drożdże. Delikatnie zagniatamy ciasto. Nie powinno być zbyt zbite, w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody. Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę do podwojenia objętości. Po tym czasie uderzamy ciasto pięścią i ponownie odstawiamy, tym razem do lodówki na około godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość. Uderzamy ciasto jeszcze raz i wstawiamy do zamrażalnika na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, na środek wykładamy połowę utartego masła i zawijamy dół i górę prostokąta do środka. Obracamy ciasto o 90 stopni i ponownie rozwałkowujemy na prostokąt. Składamy podobnie jak poprzednio (składamy prostokąt w 1/3 i 2/3 wysokości). Zawijamy w folię i wstawiamy do zamrażalnika na 30 minut, następnie na godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na prostokąt, wykładamy pozostałe masło i dwukrotnie składamy prostokąt. Rozwałkowujemy i składamy jak poprzednio. Powtarzamy poprzednie czynności, czyli wkładamy ciasto do zamrażalnika na 30 minut i do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto jest już gotowe do wypieku. Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt (grubość ok. 0,5 cm) i kroimy na trójkąty. Każdy z nich zawijamy zaczynając od podstawy i nadając mu kształt rogalika. Do środka możemy włożyć np.  kostkę czekolady. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem i każdy smarujemy roztrzepanym żółtkiem wymieszanym z wodą. Odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Nagrzewamy piekarnik do 220ºC. Przed włożeniem rogalików do piekarnika każdy ponownie smarujemy żółtkiem. Croissanty powinny piec się przez 5 minut w 220ºC, następnie zmniejszamy temperaturę do 190ºC i pieczemy 10 minut. Rogaliki doskonale smakują jeszcze ciepłe, jak również gdy już wystygną i podane są np. z dżemem. Smacznego 🙂

Popularne przepisy w Mikserze Kulinarnym

Podobne przepisy kulinarne

 
Puszyste drożdżówki z serem
Puszyste drożdżówki z serem
 
Babka wielkanocna
Babka wielkanocna
 
Buchty
Buchty
 
Dyniowe drożdżówki z karmelizowanymi jabłkami
Dyniowe drożdżówki z karmelizowanymi jabłkami
 
Pampuchy drożdżowe z jabłkami
Pampuchy drożdżowe z jabłkami
 
Drożdżówki z kajmakiem lub marmoladą
Drożdżówki z kajmakiem lub marmoladą

Przepisy z innych blogów

3 komentarze do przepisu “Croissant”

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się po moim zatwierdzeniu.