Chleb wiejski Hamelmana

Przepis z kategorii Chleby na drożdżach 7 sty 2014 komentarzy 9 drukuj przepis

Pyszny, łatwy do wykonania chleb z chrupiącą skórką. Bez dodatku zakwasu, na samych drożdżach. Długo utrzymuje świeżość.

Składniki (1 bochenek)

Zaczyn

  • 230 g mąki pszennej chlebowej
  • 160 ml wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 g świeżych drożdży

Ciasto

  • 230 g mąki pszennej chlebowej
  • 190 ml wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 g świeżych drożdży
  • zaczyn

Wykonanie

Najlepiej wieczorem przygotowujemy zaczyn. Drożdże rozpuszczamy w wodzie i mieszamy z pozostałymi składnikami. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 12-16 godzin.

Składniki na ciasto z wyjątkiem zaczynu miksujemy mikserem około 3 minuty. Następnie dodajemy po kawałku zaczynu miksując nadal przez około 2,5 minuty. Ciasto powinno być elastyczne, w razie potrzeby dodajemy więcej wody lub mąki. Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na 2,5 godziny, w międzyczasie składamy ciasto dwukrotnie. Po tym czasie formujemy z ciasta kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-20 minut. Następnie formujemy bochenek i przekładamy do koszyka do wyrastania, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 1,5 godziny. Żeliwny garnek nagrzewamy w 250ºC przez pół godziny, przekładamy do niego wyrośnięty i nacięty bochenek, przykrywamy i pieczemy w 250ºC pół godziny, następnie odkrywamy i dopiekamy jeszcze 5-7 minut. Chleb wyjmujemy z garnka i studzimy na kratce. Smacznego 🙂

Chleb wiejski Hamelmana
Chleb wiejski Hamelmana
jest autorką tego przepisu, tak samo jak 769 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Chleby na drożdżach. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

9 komentarzy do przepisu Chleb wiejski Hamelmana

12 kwi 2014 o 14:42 Agata komentuje

Jak „składamy ciasto” ;)?

Odpisz na ten komentarz
12 kwi 2014 o 16:03 Ola komentuje

Wykładamy ciasto na blat, rozciągamy na płasko i składamy boki do środka (podobnie jak kopertę).

Odpisz na ten komentarz
5 lut 2015 o 14:27 An etka komentuje

Czy w przepisie nie ma błędu w ilości dodanych drożdży ? 1 gram do zaczynu i 3 gramy do ciasta i ta ilość mąki.. ? Proszę mnie upewnić 🙂

Odpisz na ten komentarz
5 lut 2015 o 16:22 Ola komentuje

Nie ma błędu, drożdży dodajemy bardzo mało. Pozdrawiam 🙂

Odpisz na ten komentarz
5 lut 2015 o 16:38 An etka komentuje

Dziękuję :). chleb wygląda tak smakowicie, że jedyne, co mi zostaje, to dopisać przepis do coraz dłuższej listy pod hasłem ” do zrobienia „)…

Odpisz na ten komentarz
22 mar 2019 o 23:39 Barbara komentuje

Robiłam, jest łatwy w przygotowaniu, pyszny i dlugo świeży.

Odpisz na ten komentarz
29 mar 2020 o 9:32 Asia komentuje

A jak nie mam garnka to mogę jakoś inaczej go upiec

Odpisz na ten komentarz
29 mar 2020 o 10:59 Ola komentuje

Chleb można upiec również w szklanym żaroodpornym naczyniu, ważne aby była pokrywka.

Odpisz na ten komentarz
7 wrz 2021 o 9:39 Anna komentuje

Z reguły piekę chleb na zakwasie,ale ten z minimalną ilością drożdży jest wyśmienity, długo świeży ,nie czuć drożdży ,polecam.

Odpisz na ten komentarz

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.

Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.