Chleb codzienny na zakwasie z garnka żeliwnego

Przepis z kategorii Chleby, Chleby na zakwasie 10 Wrz 2019 dyskusja drukuj przepis

Zapach świeżo upieczonego chleba nie może się równać z żadnym innym. Przygotowanie chleba w domowych warunkach wcale nie jest trudne, a zakwas też okazuje się być bardzo prosty w przygotowaniu. W tym przypadku mój zakwas był gotowy już po 5 dniach.

Składniki

Zakwas

  • 350 g mąki żytniej (najlepiej typ 2000, ewentualnie 720)
  • 350 g wody

Chleb

  • 200 g mąki pszennej chlebowej
  • 150 g mąki żytniej typ 720
  • 150 g mąki pszennej typ 500
  • 450 g wody
  • 2 łyżeczki soli

Wykonanie

Zaczynamy od przygotowania zakwasu. Wieczorem mieszamy 100 g mąki i 100 g wody, pozostawiamy w szklanym naczyniu przykrytym lnianą ściereczką w ciepłym miejscu. Następnego dnia rano mieszamy masę drewnianą łyżką, wieczorem dodajemy po 50 g mąki i wody. Czynność powtarzamy przez pięć dni. Trzeciego dnia zakwas powinien zacząć pracować, jeśli jest ciepło, może urosnąć ponad dwukrotnie. Zapach powinien być kwaśny.

Po dokarmianiu piątego dnia, po południu szóstego dnia możemy rozpocząć pieczenie chleba.

200 g aktywnego zakwasu mieszamy z wodą, mąką i solą. Zagniatamy ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne, ale nie klejące. W razie potrzeby dodajemy więcej wody lub mąki. Ciasto pozostawiamy pod przykryciem w misce na około 2 godziny. Po tym czasie ponownie zagniatamy ciasto i pozostawiamy na około 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto powinno być wyrośnięte, jeśli tak nie jest, wydłużały okres wyrastania.

Piekarnik nagrzewamy do 250ºC i umieszczamy w nim żeliwny garnek. Po około 25 minutach bardzo ostrożnie wyjmujemy garnek na deskę i przekładamy do niego ciasto, przykrywamy pokrywką i pieczemy w 250ºC przez 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pozostawiamy chleb w piekarniku przez kolejne 10-12 minut do zarumienienia się skórki. Po tym czasie wyjmujemy garnek z piekarnika, od razu wyjmujemy z niego chleb i studzimy na kratce. Kroimy po całkowitym wystudzeniu. Smacznego 🙂

jest autorką tego przepisu, tak samo jak 720 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Chleby, Chleby na zakwasie. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.

Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.