Bułeczki ze szczypiorkiem i bazylią

Przepis z kategorii Bułki 19 Wrz 2009 komentarze 23 drukuj przepis

Doskonałe bułeczki na śniadanie. Najlepiej przygotować je wieczorem, a rano tylko wstawić do piekarnika i cieszyć się świeżutkimi i pachnącymi bułeczkami na śniadanie. Świetnie smakują z samym masłem.

Składniki (na 5 bułek)

  • 200 g mąki
  • pół łyżeczki soli
  • 5 g suszonych drożdży
  • 70 g stopionego masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki ciepłego mleka
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • kilka listków świeżej bazylii

Wykonanie

Drożdże rozpuszczamy w mleku i pozostawiamy do momentu, aż zaczną pracować (jakieś 15 minut). Następnie do mąki i soli dodajemy drożdże, jajko i masło i zagniatamy razem, aż do momentu uzyskania jednolitego sprężystego ciasta (jeśli jest zbyt gęste, dodajemy więcej mleka). Ciasto umieszczamy w misce i przykrywamy natłuszczoną folią. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około jedną godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. Po tym czasie wyrabiamy ciasto ponownie, dodajemy szczypiorek i posiekane listki bazylii. Ponownie zagniatamy, składniki powinny się połączyć. Ciasto dzielimy na 5 kulek i formujemy bułki. Układamy na blasze, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na przynajmniej pół godziny. Po tym czasie bułeczki smarujemy mlekiem i wstawiamy do nagrzanego do 220ºC piekarnika. Pieczemy 15-20 minut. Studzimy na kratce. Smacznego 🙂

Bułeczki ze szczypiorkiem i bazylią
Bułeczki ze szczypiorkiem i bazylią
jest autorką tego przepisu, tak samo jak 694 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia o w kategorii Bułki. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

23 komentarze do przepisu Bułeczki ze szczypiorkiem i bazylią

26 Sty 2013 o 18:36 Bartosz komentuje

Witam wszystkich.
Przepis wypróbowałem i bułki wyszły inne niż na załączonym zdjęciu.
Nie wiem gdzie popełniłem błąd ponieważ wszystko robiłem jak w przepisie.
Może to przez niewłaściwy rodzaj mąki? Użyłem Tortowej typ 450.
Ciasto nie wyrosło jak powinno, a z piekarnika wyjąłem bardzo popękane bułki.
Jakieś sugestie?

Odpisz na ten komentarz
26 Sty 2013 o 18:42 Bartosz komentuje

Czy mąka nie powinna być przesiana przez sito?
Może ciasto było urabiane za długo w robocie kuchennym?
Nie ma pojęcia co poszło nie tak.

Odpisz na ten komentarz
26 Sty 2013 o 18:51 Bartosz komentuje

Po wyjęciu z piekarnika po rozkrojeniu wyglądały jak zakalec i zamiast być sprężyste były bardzo kruche. Bardzie to przypomina ciastka niż bułkę 🙁

Odpisz na ten komentarz
26 Sty 2013 o 19:02 Ola komentuje

Być może to wina drożdży. Jeśli ciasto nie wyrosło, to bułki nie miały prawa być sprężyste. Zaczyn (drożdże rozpuszczone w mleku), który dodajemy do mąki, powinien lekko bąbelkować, wtedy ciasto powinno wyrosnąć bez problemu.

Odpisz na ten komentarz
26 Sty 2013 o 20:07 Bartosz komentuje

Zrobiłem dokładnie jak podane w przepisie – do ciepłego mleka (podgrzanego w mikrofali) dodałem drożdże i odrobinkę cukru (którego nie ma w przepisie) aby drożdże miały czym się odżywiać. Może tu leży błąd? A czy typ mąki ma tutaj jakieś znaczenie? I czy te bułki ze zdjęcia są dokładnym odzwierciedleniem przepisu?

Odpisz na ten komentarz
26 Sty 2013 o 20:45 Ola komentuje

Wydaje mi się, że to nie mąka, typ 450 to mąką tortowa, więc nie powinna obciążyć ciasta. Bułki ze zdjęcia powstały zgodnie z powyższym przepisem.

Odpisz na ten komentarz
26 Sty 2013 o 23:17 Bartosz komentuje

A jakiej mąki Pani używała? Czy dodawała Pani do drożdży cukier (którego nie ma w przepisie)? Moje mają bardzo twardą skórkę.
Tak wygląda mój twór: http://www.flickr.com/photos/47419778@N05/8418369372/in/photostream

Odpisz na ten komentarz
26 Sty 2013 o 23:32 Ola komentuje

Zwykle używam mąki pszennej typ 650, ale dzisiaj upiekłam bardzo pulchne bułki z mąki typu 450, nie dodawałam cukru. Patrząc na zdjęcie mam wrażenie, że ciasto było zbyt gęste. Konsystencja ciasta zależy również od suchości mąki, być może w tym tkwi problem. Na przyszłość, jeśli ciasto będzie zbyt zwarte, proponuję dodać więcej mleka.

Odpisz na ten komentarz
2 Lut 2013 o 18:44 Bartosz komentuje

Oto wypociny moich dzisiejszych zmagań z bułeczkami. Są pyszne. Lecz do zdjęcia na stronie trochę im jeszcze brakuje. Na pewno wyszły lepsze niż tydzień temu.
Dodałem o wiele więcej mleka a i tak ciasto nie było idealną gładką masą.
Mam pytanie do autorki przepisu – co zrobić aby skórka była taka spękana jak na fotce u góry strony? Może jakiś video tutorial? 😉 pozdrawiam

http://www.flickr.com/photos/47419778@N05/8438873170/in/photostream

Odpisz na ten komentarz
10 Lut 2013 o 13:57 Ola komentuje

Ostatnio robiłam ponownie bułeczki i dodałam nowe zdjęcia, również z przygotowań. Zdjęcia przedstawiają ciasto po wyrośnięciu, uformowane bułeczki przed włożeniem do piekarnika i po upieczeniu.

Odpisz na ten komentarz
10 Lut 2013 o 18:36 Bartosz komentuje

ok dziękuję 🙂

Odpisz na ten komentarz
15 Lut 2013 o 17:44 Bartosz komentuje

Mam jeszcze jedno pytanie. Czy do tego przepisu dodaje Pani suszonych drożdży INSTANT? Czy zwykłe suszone? Bo podobno jest między nimi różnica.
Pozdrawiam serdecznie 🙂

Odpisz na ten komentarz
15 Lut 2013 o 21:07 Ola komentuje

Dodałam drożdży instant (Dr Oetker), czasami zastępuje je też świeżymi (wtedy podwajam porcję).

Odpisz na ten komentarz
15 Lut 2013 o 23:20 Bartosz komentuje

Dziś miałem dwa podejścia do bułek. Za pierwszym razem do drożdży instant (Dr Oetker) dodałem cukier, mąkę i ciepłe mleko (nie gorące) aby wyrosły. Wyrosły bardzo.
Gdy urobiłem ciasto i je uformowałem, bułki nie zwiększyły swojej objętości. Nie wiem dlaczego.
Postanowiłem wykonać je jeszcze raz ale z drożdży świeżych (proporcje ze strony – nie podwojone). Samo ciasto wyrosło bardzo. Po uformowani w kulki również. Są bardziej sprężyste i o wiele większe 🙂
Ale obie wersje są pyszne 🙂
Jutro podeślę zdjęcia. Pozdrawiam.

Odpisz na ten komentarz
16 Lut 2013 o 9:10 Ola komentuje

Gratuluję wytrwałości 🙂

Odpisz na ten komentarz
17 Mar 2013 o 17:16 Marta komentuje

Witam serdecznie! Chialam zapytac o wersje ‚wieczorna’ 🙂
Jesli przygotowuje ciasto wczesniej, by miec je gotowe na nastepny dzien rano, to kiedy mam przerwac ‚produkcje’?

Z góry dziekuje za pomoc.

Odpisz na ten komentarz
17 Mar 2013 o 17:23 Ola komentuje

Najlepiej będzie zostawić ciasto na noc na pierwsze wyrastanie, czyli rano pozostanie dodanie szczypiorku i bazylii, uformowanie bułeczek i chwila oczekiwania na wyrośnięcie. Pozdrawiam 🙂

Odpisz na ten komentarz
17 Mar 2013 o 23:08 Marta komentuje

Rozumiem, ze przez noc nie trzeba ciasta chlodzic w lodówce?

Odpisz na ten komentarz
18 Mar 2013 o 9:00 Bartosz komentuje

Pani Marto. Czy po upieczeniu bułek może pani napisać jakie wyszły?

Odpisz na ten komentarz
9 Gru 2013 o 13:22 Marta komentuje

Witam popnownie!
Dwa razy robiłam te bułki i dwa razy… klapa! Z jakiegoś powodu nie chcą wyrastać po raz drugi 🙁 Drożdże w zaczynie sie spieniły, ciasto za pierwszym razem wyroslo, za to po drugim wyrabianiu z ziółkami -już nie chciało. Po upieczeniu były dość twarde z wierzchu, w środku zwarte, prawie jak zakalec…
Chyba nie mam ‚ręki’ do bułek…

Odpisz na ten komentarz
18 Mar 2013 o 6:46 Ola komentuje

Nie, można zostawić ciasto w temperaturze pokojowej.

Odpisz na ten komentarz
18 Mar 2013 o 11:50 Marta komentuje

Dziekuje za pomoc!
Panie Bartoszu -oczywiscie, ze napisze 😉
Pozdrawiam!

Odpisz na ten komentarz
1 Kwi 2013 o 12:18 Bartosz komentuje

Pani Marto. I jak wyszły bułeczki?

Odpisz na ten komentarz

Dodaj komentarz

W związku z zalewem spamu komenatrze są moderowane, pojawią się zaraz po moim zatwierdzeniu.


Mój newsletter z przepisami

Bądź na bieżąco i subskrybuj

Partnerzy mojego bloga

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Tasty Query - recipe search engine

Blog kulinarny Oli

Znajdziesz tutaj przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ciekawe przepisy kulinarne na ciasta. Sporo przepisów kulinarnaych na serniki. Zdjęcia kulinarne na blogu z przepisami. Fotografie potraw. Sprzedaż zdjęć kulinarnych. Przepisy kulinarne Oli. Notatnik kulinarny. Magazyn przepisów. Biblioteka smaków. Ulubione blogi kulinarne. Proste przepisy kulinarne. Tanie zdjęcia na sprzedaż. Blog kulinarny.